中国的历史悠久

中国莱历史悠久

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中 国莱 历史 悠 久 , 大精 深 , 光  博 星 灿 烂 , 界 闻 名 。 在 中 国莱 系 中 浙 江  世

吃 后 , 觉得 此 肉鲜 香 味 美 , 用 他 的  都 便

名 字命 名 为 “ 坡 肉 ” 后 来 便 成 为杭  东 , 州的一 种 传统 名 莱。   东 坡 肉其 肉质 色 泽红 润 ,醇 香 味  美 , 嫩 爽 口 , 失其 形 , 瘦 适 中。在  滑 不 肥 制作 莱 肴 东坡 肉的 过 程 中 ,放 眼 厨 界  精 英 们 的 制 作 方 法 真 可 谓 是 琳 琅 满  目, 具 匠心 , 独 制作 东 坡 肉 的 烹调 手 法 

也是 五 彩缤 纷 , 日新 月 异 。  

菜 以其 选 料 讲 究 , 作 严 谨 , 料 广  制 取

泛 , 工 精 细 , 重 火候 , 究 盛 器 , 刀 注 讲   注 重 烹饪 原料 四季 变 化 , 烹调 方法 多  样 , 长煎 、 、 、 、 、 、 、 擅 炖 焖 烤 烩 爆 氽 盐  煸、 酿扒 …… 等 烹调 技术 , 长 烹饪 海  擅 鲜 原 料 、 河 鲜 原 料 的 制 作 而 独 树 一 

帜。  

口 

山  

西 

● 

众 所周 知 ,在 浙 江 莱 系中 有一 道  以 我 国 北 宋 时 期 著 名 诗 人 苏 东 坡 先  生命 名 的 莱肴 , 日 “ 坡 肉 ” 东 坡  名 东 。

笔者 根 据 多 年 实 践 制 作 经验 对 莱 

肴 东 坡 肉 南 北 制 作 的 方 法 进 行 了 对 

杨 

军 

比 ,现 加 以剖 析后 供 广 大读 者 朋 友 欣  赏。  

肉是 苏 东 坡 在黄 州时 制 作 的 , 将 制  并 法写在( 猪 肉诗> “ 州好猪 肉 , 食 中 黄  

价 贱 如 粪 土 , 者 不 肯 吃 , 者 不 解  富 贫 煮。慢著火 , 著水 , 少 火候 足 时 它 自   美 , 日早 来 打 一 碗 , 得 自家 君 莫  每 饱 管 。” 当时 他烧 的 这种 肉并 无 名称 , 但   以他 的名 字 命 名 东 坡 肉是 他 后 来 在  杭 州做 太 守 的 时候 , 当时 西湖 已被 草  吞 没 了大 半 , 上 任 后 就 组织 民工 除  他 草 清 淤 , 通 湖 港 筑 建 堤 桥 , 西 湖  疏 使

重 新恢 复 了容 貌 , 增 加 了景 色 。杭  并

纛辫  

1取 料首 选 当年 猪 五 花 肋 条 肉( . 约 

州 的 老百 姓 都 很 感激 他 , 因听 说他 平  时 最喜 欢 吃 红 烧 肉 , 是 都 不 约 而 同  于 地 上 门送 猪 肉 。苏东 坡 收到 许多 猪 肉  后 , 家 人 按 他 烧 肉 的 方 法 , 肉切  让 将 成 方块 ,加 调 味 和 酒煨 制成 红 烧 肉 ,   分 送 给参 加 疏 浚 西 湖 的 民工 们 , 家  大

一 坡 肉  东

制作 成糖 色备 用。  

3 取 当年 草 鸡 或 三 黄 鸡 为 原 料 , .  

宰 杀后 , 放净 血 污入 开 水锅 内略 烫 , 拣  去鸡 毛 ,放砧 板 上 用 刀将鸡 斩 成 大 小  均 匀 的鸡 件 :将 鸡件

入 油 锅 中略 炸后  铺垫 在 甏 罐 内 ,再将 冲 洗 干净 的 猪 五  花 肉块 整齐 地 排入 甏 罐 中 , 入 绍酒 、 倒  

酱油、 色 、 糖 白糖 等 调 味 料 , 红 枣和  入 适量 开 水上 煲 炉 , 上 甏罐 盖 , 用 旺  盖 先

火烧 3 0分 钟 , 移 小 火 上 焖 15小 时  再 .

左 右 , 肉块 已皮 酥 肉 烂 , 汁 稠 浓 , 见 汤  

撇 去 汤面油 腻 , 用 : 用 前 将甏 罐 用  待 食

桑 皮纸 密 封 , 放入 笼 里蒸 1 再 5分 钟 左  

右 蒸透 即成 ;亦 可用 生 煸 菠菜 相 配作 

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啪E  I

底 , 肉放 在 上面 食 之。 将  

菜肴特点 : 色泽 酱 红 , 肉交 融 , 汤   肉质 酥烂 , 醇入 味 。 香  

薯—隧

 

1 取 料 首 选 当年 猪 五 花 肋 条 肉  .

( 重 1k ) 约   g ,用 镊 子沿 猪 肉表 皮镊 净  猪 毛和 杂 质 , 入 托 盘 中在 冷库 内 冷  放 冻 1 2天 后取 出 ; 刀 将冷 冻 后 的 猪   ̄ 用

五 花 肋 条 肉切 成 长短 约 4 c 见 方 的  m  

小 块 , 在 肉表 面 剞 成 花 刀 , 去 筋  并 除 络 , 水 锅 中焯 水 ; 水 时 加 入 料 酒  入 焯

和 葱 姜 汁 , 手 勺不 断 地 撇 去锅 中 的  用

浮 沫 , 水 后 放 入滤 网 内入 水池 中用  焯

水 笼 头将 肉冲洗 干 净。  

2 取 甏 罐 一 只 , 罐 底 部 用 葱 段  . 甏

和姜 片垫底 。  

3 取 当年 草鸡 或 三 黄 鸡 为 原 料 , .  

宰 杀后 , 净血 污 , 开 水 锅 内略烫 , 放 入   拣 去 鸡毛 , 放砧 板 上 用 刀将 鸡 斩成 大  小 均 匀 的鸡 件 ; 鸡 件 入油 锅 中略 炸  将 后 铺 垫在 甏 罐 内 , 将 冲洗 干 净 的 猪  再 五 花 肉块 整齐 地 排入 甏 罐 中 , 入 适  加

量 水 , 入花 雕 酒 、 抽 、 糖 、 粉 、 倒 生 冰 鸡  

口 湖  北  ● 张法 良 

味 粉 、 曲米 等 调 味 料 , 加 入 适 量  红 再

陈 皮 、 角 、 皮 、 香 、 香 等 辅 助  八 桂 茴 丁 香 料 ,盖 上 甏 罐 上煲 炉 先 用 火 烧 3   0

分 钟 , 再 移 小 火 上 焖 15小 时 左 右 , .  

白盆‘ 

笔 者 前 不 久 随 团赴 韶 山参 观 毛 主  席故居, 归途 中路过 湖 北 省 石首 市 , 承  蒙市 政协 热 情 款待 。 石 首 不愧 为鱼 米  之 乡 , 0道 莱 竟 有 5道 是 鱼 肴 ,其 中  1

有 1道 连 我 这 同 是 鱼 米 之 乡 洪 湖 出 生 

生长在这 5 0多公 里 的江 水 中 , 处 没  别 有 ; 是 它 的 鱼 泡 ( 名 鱼 鳔 , 称 鱼  二 学 雅 肚 ) 而 肥 厚 , 个 桃 子 , 间 有 一 条  大 像 中 粗 筋 ( 生俱 来 的防 伪标 志) 看上 去 像  与 , 产 地 的笔 架 山 , 莱 名笔 架 鱼

肚 。 故   笔 架 鱼肚 的做 法 是 :先 将 鱼 泡 风  干 , 莱 时 , 温 油 慢 慢 发 ( , 发  做 用 炸) 直

见 肉 块 皮 酥 肉烂 , 汁 稠 浓 , 去 汤  汤 撇 面油 腻 , 用 : 用 前 甏 罐 用 桑 皮 纸  待 食 密 封 ,再 放 入 笼 里 蒸 1 5分钟 左右 蒸 

透 即成 。  

莱 肴 特点 :肉 美鲜香 可 口,色泽 

亮 丽 , 香 浓郁 。 酒  

的人 也 吃 不 出是 什 么鱼做 的 ,只 觉 得  鲜香 、 脆 、 滑 , 分可 口 , 不 得停  嫩 爽 十 少

杯 问 之 : 何 鱼 也 ? 同 桌 作 陪 的 石 首 市  “ ”

到 鱼泡通 体 布 满 小泡 泡 为 止 ,接 着 用 

碱 水 洗 白 , 用清 水漂 洗干 净 , 再 然后 切  成 片 , 以生 姜 、 佐 大蒜 等调 料 下 鸡汤 咸  菜。  

莱 肴 东坡 肉 的取 名 也 很 广 泛 , 有  枣 香 东 坡 肉 、 香 东 坡 肉 、 坡 回赠  酒 东 肉、 日瓦 东坡 肉、 品东坡 肉…… 等。 一   莱肴 制作 要 点 :   1甏罐 内所 用来 做 垫底 的葱 宜 新  .

鲜 色泽 翠绿 。   2将 猪 肉 焯 水 时 , 水 时 间 要 充  . 焯

政协 刘 主 任答 日 : 本 市特 产—— 笔 架  “

鱼 肚 。 ” 更 引 起 了 我 的 兴 趣 , 手 再  这 拱

问 : 愿 闻其 详 。” 主任 呷 了一 口酒 , “ 刘  

款 款道 来—— 

石首笔架 鱼肚是鱼肚 中之珍 品 ,  

富含 蛋 白质 、 肪 、 、 、 等 多种 营  脂 钙 磷 铁 养成分 , 养血养精 、 有 益肝 益 肾 、 筋  强 壮 骨之 食 疗功 效 ,既 有利 于 青 少年 生  长 发育 , 有利 于 老年 人延 缓 衰 老 , 又 故  享 有 “ 人 参 ” 美誉 。 水 之  

在 石首 市 城 北 有 一 山 , 似 笔 架 , 形   名 笔 架 山 , 江 从 山 下 流 过 。以 笔 架 山  长

足 , 到去 除腥 臊 气味 的 目的。 达  

为 中点 ,上 至 江 陵郝 穴 ,下 至 洞 庭湖 

口 , 间 6 m 里 , 流 曲 似 九 回 肠 。 其 0k 江  

3煲 东坡 肉所 加 入 的水 、 味 料 、 . 调  

辅 助香 料 , 比例 应 准确 。  

就 在 这段 江 流 之 中生 长着 一 种 名 贵 的  鲴鱼 。这 种鱼 有 两点 奇特 之 处 : 是只  一

■ 

“ 似 珍珠 水 上 浮 , 莹 洁 白转 悠  形 晶

伞在中国有着悠久的历史

伞在中国有着悠久的历史,《史记,王帝记》中就有关于伞的记载。春秋时期,相传著名工匠鲁班之妻创造了手提伞。由于伞开始为丝帛制成,价格昂贵,百姓难以买起,被视为王公贵族,高级僧侣的权威象征。汉代后,人们采用较为廉价的涂上桐油的纸来制雨伞。唐宋时,纸制油伞开始普及民间。到清代,出现了精工彩绘的花伞。本世纪 30 年代,中国人首次发明了折叠伞。到现在,伞已由古老的伞盖发展为纸伞、布伞、尼龙伞、塑料伞、自动伞等许多品种,用作伞骨伞架的材料也从最早的竹、木发展为钢、铝、塑料、树脂纤维、有机玻璃等等。 中国伞是在唐代传入日本和东南亚国家, 18 世纪中中传入英国,随后传遍欧美及世界各地,当时用绢和蕾丝制作的小阳伞特别受欢迎,是贵妇随身携带的必备用品。但是当时的阳伞重达 4.5 公斤 ,19 世纪 , 伞开始变得轻巧起来 , 能够折叠的小伞成为外出的必备品 . 坠有绢质流苏的长柄伞、搭配礼服羽毛伞、捏褶花边伞、以及奢华的蕾丝伞等等 , 就像款式多样的时装 , 让人眼花缭乱。庭院散步、郊外踏青、走亲访友、出海避暑 , 人们在不同的场合不同的季节穿不同的服装 , 当然要搭配不同的伞 , 伞成为人整体造型中的重要一部分 , 从饰物的装饰和搭配中也反映出一个人的智商和品位 .

伞来是避雨挡风、遮太阳的生活用具,但随着时代的发展和人们生活质量的不断提高,它的价值已超越了实用范围,摄取了浓厚的时尚色彩,成为优雅的象征。特别是进入 21 世纪以来,伞的颜色、款式设计越来越丰富,面料越来越讲究,配合 不同的服装、不同的季节、不同的环境,有着各种各样的用途。人们禁不住为 “ 伞的时尚与格调 ” 所陶醉。

伞的发明与利用是中国对世界文化的一大贡献。伞业文化是我国民族古老文化不可或缺的一部分。

伞是我们的生活中不可缺少的角色。晴天我们用它来遮阳,雨天我们用它遮风避雨。既然伞在我们的生活中如此的重要我们不妨来彻底的了解一下它。

伞的构成(包括伞面、伞骨、伞架)。

伞的种类,伞的种类同样有不同的分法,按伞面的材料来分可以分为塑料伞、布伞、纸伞、油纸伞。按开启方式来分则可以分为自动伞、折叠伞、手动伞等。

伞有什么功能呢?除了遮阳、避雨、挡风之外,伞其实还有许许多多的功能,把它变小它可以做饮料杯伞、手工小伞,把它变大它可以变成降落伞,除此之外

它还有许多功能需要我们一起去探索。

历史悠久的中国醋

醋,国人烹调不可或缺的一种调味料。据考证,中国食用醋已有2 000多年的历史。醋古称“酢”,别名醯,又称苦酒和“食总管”,是一种以粮食为原料发酵的酸味液态调味品,种类繁多,有米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等。以米醋和陈醋为最佳。著名的有山西老陈醋、镇江香醋和浙江玫瑰米醋等。

  我国北方多用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋,南方则多用米、麸皮等制醋,也可用低度白酒为原料,用速酿法(只需1~3天)制醋。但风味较差。此外,还可用食用冰醋酸加水和着色料配成,不加着色料即成白醋,无酯类香气。醋除含主要成分醋酸(又称乙酸)外,还含有可以帮助人们解除疲劳的柠檬酸、谷氨酸等多种有益成分。醋还散发着大米、麦子和各种谷物的清香,蕴含着大量的食物精华。“醋是人类采用的最为古老的调味料之一”(日本《每日新闻》评语),它可以在某种程度上代替盐和酱油,据日本研究,在很多料理中使用一点醋就可以减少一半的食盐摄取量。

  据中国烹饪协会测定,醋的营养成分为:每100克醋中含水分72.6~99.4克、热量25.1~381千焦、维生素B10.03毫克、维生素B20.05毫克、维生素B60.02毫克、维生素B120.1微克、泛酸0.08毫克、烟酸0.7毫克、蛋白质2.1克、脂肪0.3克、碳水化合物4.9克、钙17毫克、铁6毫克、磷96毫克、钾351毫克、钠262.1毫克、铜0.04毫克、镁13毫克、锌1.25毫克、硒2.43微克。

  醋除了本身所含的营养成分有益于人体健康外,还有着多方面的保健功能和价值:醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道;可软化鸡骨鱼刺,促进钙的吸收;能促进唾液、胃液分泌,帮助消化吸收。并降低胃肠道和血液中的酒精浓度;醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病;可有效软化血管、降低胆固醇;食醋可消除疲劳,促进睡眠,减轻晕车晕船的不适症状;炒菜时加点醋,可使菜肴脆嫩可口。去除掉腥膻味。

  中医认为:醋性昧酸、苦、温,具有散瘀止血、解毒杀虫、增进食欲、促进消化、防腐杀菌之功效,可用于产后血晕、吐血、衄血、便血、黄疸、咳嗽及食欲缺乏、消化不良等。

  随着现代科技的进步、保健医学的飞速发展,醋的保健医疗功能日益被认识和开发。

  一、醋的美容功效醋具有良好的美容功效。以醋养颜和保健在我国民间源远流长。女人想要颜面肌肤润泽、青春长驻,关键是要减少体内的过氧化脂质,它不仅是多种疾病的元凶,也是美容的克星。如果血液中的过氧化脂质增多。表现在皮肤上即为皮肤的新陈代谢能力减退,张力和弹性丧失,产生皱纹,分泌油脂的皮脂腺和汗腺退化,使色素和黑斑增加。过氧化脂质是随年龄的增加而增加的,而食醋则可降低它。抑制肌肤老化,延缓衰老,从而均衡肌肤弹性张力,使皮肤充满自然美。食醋还可净化血液,消除便秘,杀菌消肿,加速血液循环、促进皮肤新陈代谢。分解黑色素、淡化色斑。此外,食醋对头发也有很好的保护作用。

  二、预防和改善高血压、糖尿病日本一项研究报告指出,对于导致脑卒中的最大元凶高血压,醋具有相当有益的作用。研究组织给一组成年高血压患者每人每天饮用含15~30毫升苹果醋的饮料,坚持8周后进行比较,这组患者比没有服用醋饮料的另外一组患者的血压下降了15~30毫米汞柱。

  进食后血糖值升高是糖尿病的红色预警信号。研究发现,如果在进食时配合饮用一小杯醋,就能抑制进食后血糖的上升。

  三、帮助补钙 国人钙的摄取最普遍偏低,醋除了本身含钙外,在烧鱼时或煮蚬和蛤类等海鲜的汤汁中加入一点醋,矿物质就很容易溶解在汤汁中,这样钙的摄取量就可成倍地增加。

  四、增强人体免疫力食醋可使血液中抗体增加,机体免疫能力增强,从而提高人体免疫力。有人发现,醋厂工人很少患感冒,以及癌症。也有研究称,醋能抵消致癌物质黄曲霉素的致癌作用。

  五、防腐作用 在我国南方的梅雨季节(每年的5、6月份),食物很容易发霉变质,引起食物中毒。醋具有防止细菌繁殖的神奇作用,可以防止食物中毒。将切菜的砧板用洗涤剂清洗并用开水烫过以后,浸泡在醋水中(1:3)就能彻底地消除砧板上的细菌。给厨房洗碗用的海绵和抹布等消毒杀菌的时候,也可以把它们浸泡在醋水里。茶杯上顽固的茶渍和咖啡渍用干净的抹布蘸上醋水可以轻松的除去。

  六、其他用醋外搽或浸泡,可治疗灰指甲、鹅掌风、汗斑、神经性皮炎、皮癣、腮腺炎、鼻出血、黄蜂螫伤、腋下狐臭、蚊虫叮咬、冻疮初起、头痒脱发、脚后跟疼等。内服可驱蛔虫、蛲虫。

中国历史悠久

中国历史悠久,疆域辽阔,自然环境多种多样,社会经济环境不尽相同。在漫长的历史发展过程中,逐步形成了各地不同的民居建筑形式,这种传统的民居建筑深深地打上了地理环境的烙印,生动地反映了人与自然的关系

窑洞式住宅是陕北甚至整个黄土高原地区较为普遍的民居形式。分为靠崖窑、地防窑和砖石窑等。靠崖窑是在黄土垂直面上开凿的小窑,常数洞相连或上下数层;地坑窑是在土层中挖掘深坑,造成人工崖面再在其上开挖窑洞;砖石窑是在地面上用砖、石或土坯建造一层或两层的拱券式房屋。黄土高原区气候较干旱,且黄土质地均一,具有胶结和直立性好的特性,土质疏松易于挖掘,故当地人民因地制宜创造性地挖洞而居,不仅节省建筑材料,而且具有冬暖夏凉的优越性。由于地坑式窑洞难于防御洪水的侵袭,且随着经济条件的改善,近年来,一些地方已经放弃了地坑式窑洞的修造,并陆续在地面上营建砖木结构房屋而居。

窑洞是一种特殊的“建筑”,不是用“加法”而是以“减法”即

“减”去自然界的某些东西而形成的可用的空间。流行在中国西北部黄土高原地区。深达一二百米、极难渗水、直立性很强的黄土,为窑洞提供了很好的发展前提。同时,中国西北部地区气候干燥少雨、冬季寒冷、木材较少等自然状况,也为冬暖夏凉、十分经济、不需木材的窑洞,创造了发展和延续的契机。 窑洞有崖窑、地窑和箍窑三种:

崖窑:即沿直立土崖横向挖掘的土洞,每洞宽约3~4米,深5~9米,直壁高度约2米余至3米余,窑顶掘成半圆或长圆的筒拱。并列各窑可由窑间隧洞相通。也可窑上加窑,上下窑之间内部可掘出阶道相连。

地窑:是在平地掘出方形或矩形地坑,形成地院,再在地坑各壁横向掘窑,多用在缺少天然崖壁的地段。人在平地,只能看见地院树梢,不见房屋。

箍窑:不是真正的窑洞,是以砖或土坯在平地仿窑洞形状箍砌的洞形房屋。箍窑可为单层,也可建成为楼。若上层也是箍窑即称“窑上窑”;若上层是木结构房屋则称“窑上房”。

(一)窑洞民居的历史与现状

受陕北黄土高原的地形、地貌和气候等因素的影响和制约,陕北民居主要以窑洞民居为主。由于窑洞民居具有冬暖夏凉、节能节地、便于施工操作等特点,为广大陕北居民所接受,并沿用至今。在人类历史的发展过程中,人类的居住方式经历了原始穴居、人工穴居与半穴居时期,依据中国历史发展时期,窑洞主要经历了以下几个时期的发展:

1.距今50万年前,出现了各种供挖掘的石器,可以推断,从那时起古人类就能用石器人工挖掘黄土洞穴了。

2.距今8000年前,出现了半穴居形式。

3.夏、商、西周时期,木构房屋大量出现,但穴居仍是众多奴隶的居住方式。

4.秦汉时期,出现砖瓦,在古籍中首次出现以“窑”字称横尢“张宗和,中山人也。永嘉之乱隐于泰山„„依崇山幽谷,凿地为窑,弟子亦窑居”(《前秦录十六国春秋》)。

5.魏晋南北朝时期,凿石技术达到了很高的水平,当时凿窑造石窑之风遍及各地。山西大同云冈石窟、洛阳龙门石窟就是典型的案例。

6.隋唐时期,是中国古代建筑发展的成熟时期,黄土窑洞建筑已在民间使用。

7.元代时期,出现有文字记载的最早窑洞是陕西宝鸡市金台观张三风元代窑洞遣址,建于元代延祐元年(公元1344年)。

特点

陕北的窑洞是依山势开凿出来的这样一个拱顶的窑洞。由于黄土本身具有直立不塌的性质,而拱顶的承重能力又比平顶要好,所以窑洞一般都是采取拱顶的方式来保证了它的稳固性。陕北取黄土高原土层厚实、地下水位低的特点,挖窑洞作民居,有冬暖夏凉的优点。窑洞民居可分为地坑式、沿崖式和土坯式三种。地坑式窑洞在地面挖坑,内三面或四面开凿洞穴居住,有斜坡道出入。沿崖式窑洞是沿山边及沟边一层一层开凿窑洞。土坯拱式窑洞以土坯砌拱后覆土保温。此外还有砖石砌的窑洞式民居。地坑式窑洞也见于黄土层厚的豫西平原地区,如河南巩县的地坑式窑洞,常常是整个村庄和街道建在地坪以下,远远望去,只见村庄的树冠和地面的林木。地坑式窑洞顶上的土地,仍然可以种植庄稼。甘肃东部也有这种地下街道。从西方环境建筑学家的观点看来,这种地坑式窑洞建筑是完美的不破坏自然的文明建筑。地下窑洞的组合,仍然保持北方传统四合院的格局,有厨房和贮存粮食的仓库、饮水井和渗水井,以及饲养牲畜的棚栏,形成一个舒适的地下庭院。在地段的利用、院落的划分、上下层的交通关系、采光通风和排水都有很巧妙的处理方法。

陕北窑洞介绍

深达一二百米、极难渗水、直立性很强的黄土,为窑洞提供了很好的发展前提。同时,气候干燥少雨、冬季寒冷、木材较少等自然状况,也为冬暖夏凉、十分经济、不需木材的窑洞,创造了发展和延续的契机。由于自然环境、地貌特征和地方风土的影响,窑洞形成各式各样的形

陕北窑洞

式。但从建筑的布局结构形式上划分可归纳为靠崖式、下沉式和独立式三种形式。 建筑材料少,工匠少,施工便利,不占用土地,不破坏环境。

陕北延安窑洞,其中夹杂着窑洞式平顶房。窑洞是自然图景和生活图景的有机结合,渗透着人们对黄土地的热爱和眷恋之情。

窑洞防火,防噪音,冬暖夏凉,既节省土地,又经济省工,确是因地制宜的完美建筑形式。

人们利用黄土的特性,挖洞造室修成的窑洞叫土窑洞,一般深7—8米,高3米多,宽3米左右,最深的可达20米。窗户有两种,一种是1平方米左右的小方窗;另一种是约3—4平方米的圆窗。其特点是冬暖夏凉。用石头作建筑材料,深7—9米,宽、高皆为3米左右的石拱洞,叫石窑洞。砖窑的式样、建筑方法和石窑洞一样,外表美观。一院窑洞一般修3孔或5孔,中窑为正窑,有的分前后窑,有的1进3开。窑洞一般修在山腰或山脚下的向阳之处,窑洞上面的脑畔栽了很多栽树木和花草。

编辑本段靠崖式窑洞(崖窑)

靠崖式窑洞有靠山式和沿沟式,窑洞常呈现曲线或折线型排列,有和谐美观的建筑艺术效果。在山坡高度允许的情况下,有时布置几层台梯式窑洞,类似现代楼房。

编辑本段下沉式窑洞(地窑)

下沉式窑洞就是地下窑洞,主要分布在黄土塬区-没有山坡、沟壁可利用的地区。这种窑洞的做法是:先就地挖下一个方形地坑,然后再向四壁凿出窑洞,形成一个四合院。人在平地,只能看见地院树梢,不见房屋。

编辑本段独立式窑洞(箍窑)

独立式窑洞是一种掩土的拱形房屋,有土墼土坯拱窑洞,也有砖拱石拱窑洞。这种窑洞无需靠山依崖, 能够自身独立,又不失窑洞的优点。可为单层,也可建成为楼 。若上层也是箍窑即称“窑上窑”;若上层是木结构房屋则称“窑上房”。 编辑本段陕北窑洞建造技术和结构特点

陕北的窑洞是依山势开凿出来的这样一个拱顶的窑洞。由于黄土本身具有直立不塌的性质,而拱顶的承重能力又比平顶要好,所以窑洞一般都是采取拱顶的方式来保证了它的稳固性。陕北取黄土高原土层厚实、地下水位低的特点,挖窑洞作民居,有冬暖夏凉的优点。窑洞民居可分为地坑式、沿崖式和土坯式三种。地坑式窑洞在地面挖坑,内三面或四面开凿洞穴居住,有斜坡道出入 。沿崖式窑洞是沿山边及沟边一层一层开凿窑洞。土坯拱式窑洞以土坯砌拱后覆土保温。此外还有砖石砌的窑洞式民居。地坑式窑洞也见于黄土层厚的豫西平原地区,如河南巩县的地坑式窑洞,常常是整个村庄和街道建在地坪以下,远远望去,只见村庄的树冠和地面的林木。地坑式窑洞顶上的土地,仍然可以种植庄稼。甘肃东部也有这种地下街道。从西方环境建筑学家的观点看来,这种地坑式窑洞建筑是完美的不破坏自然的文明建筑。地下窑洞的组合,仍然保持北方传统四合院的格局,有厨房和贮存粮食的仓库、饮水井和渗水井,以及饲养牲畜的棚栏,形成一个舒适的地下庭院。在地段的利用、院落的划分、上下层的交通关系、采光通风和排水都有很巧妙的处理方法。

装饰特点

新建的窑洞还是传统格式,从外面看4孔要各开门户, 走到里面可以发现它们有隧道式小门互通,成为一个整体,联系着这个家族的所有成员。窑洞宽约4米,纵深约5米, 高约3米,两壁的黄土面被刮切得十分平整光滑。穹顶呈半

圆形。这使本来就比较宽敞的窑洞显得很高,空间很大。 从中间一孔窑的里壁向内开有隧道式的小门,通向一个完全黑暗的小窑洞,那里是储藏粮食等物品的库房。

这个新建窑洞内的炕、灶都已修好, 壁上还开挖了一些方形的可以摆放物品的凹洞。小伙子们在窑洞外用砖砌窗台和门。他们说,当窑洞拱形门正中最后一块砖放上去就要全部完工了。完工时要举行很隆重的庆贺仪式,主人要在窑里外贴红色的剪纸, 门口贴对联,还要放鞭炮。村中亲朋好友将前来贺喜,主人则请他们喝酒吃肉,自有一番热闹。

在一排几户人家的窑洞前,我看到有几个妇女在包粽子。门外有锅和灶台,我就问她们是否都在室外烧饭。其中一位30多岁的妇女告诉我,一般窑洞都有两个灶台,只有热天才在室外烧火做饭。她邀请我进屋,我带着旅途的风尘和汗水跨进了窑洞,顿感透心的清凉。这孔窑洞有20多平方米大小,窑洞纵深靠墙处有一个大炕,这位大嫂说那叫掌炕。而有的窑洞内在靠窗的地方称为前炕。无论掌炕还是前炕,在炕的一头都连着一个三孔灶台, 平时便在这里烧火做饭。由于灶火的烟道通过炕底,所以冬天炕上十分暖和。灶台上方的墙上有个凹进去的洞, 里面放着油盐酱醋等物,室内一侧墙边立着一排高低不一的粗瓷缸, 用于贮水、装粮食和咸菜等物。此外,室内还有一个大红色的带花纹的柜子,里面存放衣物, 上面摆放着一些简单的饰物。四周墙壁上贴着各式各样的挂历、年画。特别是在炕周围的三面墙上约1米宽的地方,贴着一些绘有图案的纸和由各种烟盒纸拼贴的画,他们称之为炕围子,十分好看。

炕围子是一种实用性的装饰, 它们可以避免炕上的被褥与粗糙的墙壁直接接触摩擦, 还可以保持清洁。为了美化居室, 不少人家在炕围子上作画。这就是在陕北具有悠久历史的民间艺术——炕围画。

延安窑洞的窗户也许是整个窑洞中最讲究、最美观的部分。拱形的洞口由木格拼成各种美丽的图案。窗户分天窗、斜窗、炕窗、门窗四大部分。黄土高原沟壑纵横,色彩单调,为了美化生活,窑洞的主人们以剪纸装饰窑洞。它们根据窗户的格局, 把窗花布置得美观而又得体。窑洞的窗户是窑洞内光线的主要来源,窗花贴在窗外,从外看颜色鲜艳,内观则明快舒坦,从而产生一种独特的光、色、调相融合的形式美。

中国历史悠久

中国历史悠久,且中华文化源远流长。从盘古、女娲、后羿等神话时代算起约有5000年;从三皇五帝算起约有4600年;自夏朝算起约有近4100年;从中国第一次大统一的中央集权制的秦朝算起约有2200年。

中国历经多次演变和朝代更迭。其中,华夏族王朝有夏、商、周、秦、汉、隋、唐、宋、明等。少数民族王朝有北魏、辽、元、清等。而在汉、唐、明时期,中国曾是世界上最强大、最先进的国家,长期领先世界,其经济、文化、科技实力举世瞩目。同时,中原王朝不断与周边各少数民族互动、贸易、征战、融合而逐渐形成中华民族。

19世纪,由于满清统治者固步自封,闭关锁国政策阻碍对外交流,中国开始走向衰落,在西方列强的殖民扩张中经历了百年屈辱。1911年由孙中山先生领导的辛亥革命建立了中华民国,推翻了两千多年的封建君主专制政体,共和政体取而代之,但胜利果实很快被袁世凯等北洋军阀窃取,中国也进入军阀割据混乱时期。后经历国民大革命,国共十年内战,八年抗日,以及3年解放战争,最终在1949年由中国共产党领导的中华人民共和国在北京成立,国民党统治的中华民国政府撤守至台湾。1978年后中国开始实行改革开放政策,中国经济再次崛起,2011年成为世界第二大经济体,并向实现中华民族伟大复兴的中国梦而奋斗!

历史悠久的中国醋

健康聚焦  

话  囊  谈  食  醋 

历史悠久的中国醋 

■ 

黄  怀  庆 

醋, 国人 烹调不 可或 缺 的一种调 味  料。据考证 。 中国食用醋已有 20 0多年   0

着大米、 麦子和各种谷物的清香 , 蕴含 着大量 的食物精华 。“ 醋  是人类采用的最为古老的调味料之一”日本《 日新闻》 ( 每 评语 ) ,   它可 以在某种 程度上代 替盐和酱油 , 日本研究 , 据 在很 多料理  中使 用一点醋就可 以减少一半的食盐摄取量。   据中国烹饪协会测定 , 的营养成分 为 : 1 0克醋 中含  醋 每 0

水 分 7 .~ 94克 、 量 2 .~ 8 26 9 . 热 51 3 1千 焦 、 生 素 B 00 维   .3毫克 、  

的历史。醋古称 。 。 酢” 别名醯 , 又称苦酒 

和 “ 总管”是 一种 以粮食 为原料 发酵  食 。 的酸味 液态调 味 品。 类繁 多, 种 有米 醋 、   白醋、 香醋 、 醋、 麸 酒醋等 。 以米醋和陈醋  为最佳 。著名 的有 山西老 陈醋、 镇江 香  醋和浙江玫瑰米醋等。   我 国北 方 多用高 梁、 大麦 、 豆、 豌 小 

维生素 B 00   .5毫克、 维生素 B 00 。.2毫克、 维生素 B . 微克 、  01   泛酸 00 .8毫 克、 酸 07毫克、 白质 21 、 烟 . 蛋 . 克 脂肪 03克 、 . 碳  水化合物 49克、 1 . 钙 7毫克 、 6毫克、 9 铁 磷 6毫克 、 3 1 钾 5 毫克、   钠 2 21毫克、 00 6. 铜 .4毫克、 1 镁 3毫克 、 12 锌   5毫克 、 24   I 硒 .3 微克。   醋除 了本身所含的营养成分有益于人体健康外 , 有着多  还 方面 的保 健功能和价值 : 醋可增加菜肴 的鲜 、 、 甜 香等味道 ; 可 

软化鸡 骨鱼刺 , 进钙 的吸收 ; 促进唾 液、 促 能 胃液 分 泌 , 帮助 消 

米、 玉米等 为原 料制醋 。 方则 多用米 、 南   麸皮等制醋 . 可用低度 白酒为原料 , 也 用 

速酿 法( 只需 1 3天 ) ~ 制醋 。 但风味较差 。   此外 。 还可 用食 用冰醋酸 加水 和着色 料 

配成 , 不加 着 色料 即成 白醋 , 无酯 类 香  气。醋除含主要成分醋酸 ( 又称乙酸 】 , 夕    还含 有 可 以帮 助人 们 解 除疲 劳 的柠 檬 

酸、 谷氨酸 等 多种有益 成分 。醋 还散 发 

化吸 收, 并降低 胃肠 道和血液 中的酒精 浓度 ; 醋有很好 的抑菌 

和杀菌作用 , 能有效预 防肠 道疾 病、 流行性感 冒和呼吸道疾病  可有效 软化血管 、 降低胆 固醇 ; 食醋可消 除疲 劳 , 进睡眠 , 促 减 

健 康

聚熏

炒 轻 晕 车 晕 船 的 不 适 症状 ; 菜 时加 点 醋

可 使 菜 肴脆 嫩 可 口 去 除

掉 腥 膻 味

、 、

合饮用

-

J 杯 醋 就 能 抑 制 进食 后 血 糖 的上 升

'

,

帮助 补 钙 国 人 钙 的摄 取 量 普遍 偏 低 醋除 了 本 身含 钙

中 医 认 为 :醋 性 味酸 苦 温 具 有散

外 在 烧 鱼 时 或 煮 蚬 和 蛤 类等 海 鲜 的 汤 汁 中加 入

点醋 矿物

瘀 止 血 解 毒 杀 虫 增进 食 欲 促 进 消 化

质 就 很 容 易 溶 解 在 汤 汁 中 这 样 钙 的摄 取 量 就 可 成 倍 地 增 加

四 增 强人 体免疫 力

防腐杀菌之 功效 可 用于 产 后 血 晕 吐

食 醋 可 使 血 液 中抗 体 增 加 机 体 免

, 。

血 衄 血 便 血 黄疸 咳 嗽及 食欲缺 乏

、 、 、 、

疫 能 力 增 强 从 而 提 高人 体 免疫 力

有 人 发 现 醋厂 工 人 很 少

消 化 不 良等

患 感 冒 以及 癌 症

也 有 研 究 称 醋 能抵 消致 癌 物 质 黄 曲霉 素

随 着 现 代 科 技 的进 步 保 健 医 学 的

飞 速 发 展 醋 的保 健 医 疗 功 能 日 益 被 认

的致 癌 作 用

五 防腐作 用 在 我 国 南 方 的 梅 雨 季节 ( 每 年 的 5 6 月 份 )

识和开发

食 物 很 容 易 发 霉 变质 引起 食 物 中毒

醋 具 有 防止 细 菌繁殖 的

醋 的美容 功效 醋 具 有 良好 的 美

以醋 养 颜 和 保 健 在 我 国 民 间源 女 人 想要 颜 面 肌 肤 润泽 青春

神 奇 作 用 可 以 防 止 食 物 中毒

将 切 菜 的砧 板 用 洗 涤 剂 清 洗 并

1

容功效

远 流长

用 开 水 烫 过 以后 浸 泡 在醋 水 中(

3

) 就能 彻 底 地 消除 砧 板

上 的细 菌

给 厨 房 洗碗 用 的海 绵 和 抹 布 等消毒 杀 菌 的 时候 也

长 驻 关键 是 要 减 少体 内的 过 氧化 脂 质

可 以把 它 们 浸 泡 在 醋 水 里

茶 杯 上 顽 固 的茶 渍 和 咖 啡 溃 用 干

它 不 仅 是 多种 疾 病 的 元 凶 也 是 美容 的

净 的抹 布 蘸 上 醋 水 可 以轻 松 的除 去

六 其他

克星

如 果 血 液 中 的过 氧 化 脂 质 增 多

用 醋 外搽 或 浸 泡 可 治 疗 灰 指 甲 鹅 掌 风 汗 斑

表 现 在 皮肤 上 即 为 皮 肤 的新 陈代谢 能 力 减退 张力和 弹性丧失 产生 皱纹 分泌

, .

神 经 性 皮 炎 皮 癣 腮 腺 炎 鼻 出 血 黄蜂 螫伤 腋 下 狐 臭 蚊 虫

、 、 、 、

叮 咬 冻 疮 初 起 头 痒脱 发 脚 后 跟 疼 等

内服 可 驱 蛔 虫 蛲 虫

油 脂 的皮 脂 腺 和 汗 腺 退 化 使 色 素 和 黑

斑 增加

过 氧 化 脂 质 是 随年 龄 的增 加 而

增 加 的 而 食 醋 则 可 降低 它 抑 制 肌 肤 老

化 延 缓衰老 从而

均衡肌 肤弹性张 力

使 皮 肤 充 满 自然 美

, ,

食醋 还 可 净化 血

液 消 除便 秘 杀 菌 消肿 加 速 血 液循 环

促 进皮肤 新 陈代谢 分 解 黑 色 素 淡化 色

此 外 食 醋 对 头 发 也 有 很 好 的保 护

作用

预 防和 改 善高血 压 糖尿病

项 研 究报告指 出 对 于 导致脑 卒 中

的最 大 元 凶 高 血 压 醋 具 有 相 当有 益 的

作用

研 究组 织 给

组 成年高 血 压 患 者

每人 每天 饮 用含

饮料 坚 持

15

30

毫升 苹果醋 的

8 周 后 进 行 比较

这组患者比

没 有 服 用 醋饮 料 的 另 外

-

组 患 者 的血 压

下 降 了 1 5 3 0 毫米 汞 柱

进食 后 血 糖值 升 高 是 糖 尿 病 的红 色

预 警信号

研 究发 现 如 果 在 进 食 时 配

09

中国历史悠久

中国历史悠久,发生的事情像天上的星星一样,多的数不清。其中最亮最亮的一颗就是辛亥革命。

在民国前几年,知识分子们和革命的参与者对辛亥革命的成就有较高的评价。孙中山在1921年给俄罗斯外交人民委员齐契林的信中提到“现在我的朋友们都承认:“我的辞职是一个巨大的政治错误”。

1920年代以后的国共两党,则对于辛亥革命有了较高的评价。辛亥革命是现代中国史的起点,是中国能发展成民主及现代的国家最重要的关键。

而共产党虽然认为辛亥革命由于资产阶级的妥协性和软弱性,只是推翻清朝的专制统治,没有提出反对帝国主义、反对封建主义的主张,没有建立共和体制,更没有进行土地改革和深刻的社会革命,来达到平均地权的主张,而是在列强的压力下,与代表旧势力的袁世凯妥协,把胜利果实拱手相让。但同时又认可辛亥革命是个具有阶段性成就的革命,为后来进一步革命奠定基础。

辛亥革命推翻了统治中国二百六十多年的清王朝,结束了中国两千多年的封建君主专制制度,建立起资产阶级共和国,推动了历史的前进。辛亥革命使人民获得了一些民主和共和的权利,从此,民主共和的观念深入人心。在以后的历史进程中,无论谁想做皇帝,无论谁想复辟帝制,都在人民的反对下迅速垮台。

辛亥革命又推翻了“洋人的朝廷”也就沉重打击了帝国主义的侵略势力。辛亥革命以后,帝国主义不得不一再更换他们的在华代理人,但再也找不到能够控制全局的统治工具,再也无力在中国建立比较稳定的统治秩序。

然后,辛亥革命为民族资本主义的发展创造了有利的条件。民国建立以后,国内实业集团纷纷成立,开工厂、设银行成为风气。

最后,辛亥革命对近代亚洲各国被压迫民族的解放运动,产生了比较广泛的影响,特别是对越南、印度尼西亚等国的反对殖民主义的斗争起了推动作用在亚洲的历史上也是一次伟大的转折。列宁把辛亥革命视为“亚洲的觉醒”。辛亥革命在亚洲打响了民主的第一枪。

当我们在美丽的公园里嘻戏、玩耍的时候,多曾想起过那发生在几千年前的事情,又多曾想起过那为了建设新中国而牺牲的那些勇士们。虽然历史的硝烟已经散尽,但我们永远不要忘记先烈们的革命事迹。是他们为革命献身,才有了我们今天的和平年代。

同学们,让我们努力吧!为了将来,为了民族,为了人民,为了祖国,作出自己最大的贡献。

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中国象棋在中国有着悠久的历史

中国象棋在中国有着悠久的历史,属于二人对抗性游戏的一种。由于用具简单,趣味性强,成为流行极为广泛的棋艺活动。是我国正式开展的78个体育项目之一,为促进该项目在世界范围内的普及和推广,在中国古代,象棋被列为士大夫们的修身之艺,现在则被视为怡神益智的一种有益的活动。在棋战中,人们可以从攻与防、虚与实、整体与局部等复杂关系的变化中悟出某种哲理。

奥运会自公元 776 年于希腊的奥林匹亚举行以来,已经有 1200 年的历史。当时的运动项目有五项全能(包含铁饼、标枪、跳远、赛跑和摔跤)、赛跑、拳击、摔跤、Pankration(拳击和摔跤的混合运动)、四轮马车赛跑和骑马。奥林匹克的复兴始自 1896 年,当时希腊的雅典举办了第一次现代奥运会,当时有来自 14 个国家的 245 名运动员参加。此后,参赛运动员、参赛国家和比赛项目与日俱增,在 2000 年澳大利亚的悉尼奥运会上,有来自 199 个国家的 10,000 多名运动员参赛。

乒乓球,中华人民共和国国球,是一种世界流行的球类体育项目。它的英语官方名称是“table tennis”,意即“桌上网球”。乒乓球一名起源自1900年,因其打击时发出“Ping Pong”的声音而得名,在中国就以“乒乓球”作为它的官方名称,香港及澳门等地区亦同时使用。然而,台湾和日本则称为桌球,意指球桌上的球类运动。

中国是一个有着悠久历史的文明古国

中国是一个有着悠久历史的文明古国,然而,法的文明却像一 张空白的纸上的几个墨点。 纵观五千年的文明, 封建宗法思想几乎笼 罩着整个古代社会,而法只能在宗法、礼教的夹缝间举步为艰。到底 是什么让中国的封建文化如此的长盛不衰呢?又是什么使欧洲的封 建时代未成气候就寿终正寝呢?就其根本而言, 还在于中西方之间思 维方式不同。概而言之,乃“求善”与“求真”之别。 举一个简单的例子,中国人在几千年前就发明了火药,然而中 国人却用来制造鞭炮,而不去深究火药的原理,发挥起最大的效用, 只求享乐,不求发展。西方人就不同了,火药传入欧洲后,他们很快 的将火药投入使用,用于制造枪炮弹药,开山炸石。并对火药爆炸的 原理加以研究, 还在火药的基础上发明了炸药, 进一步加强了爆炸力, 为工业生产和殖民侵略提供了基础, 也是资本原始积累的后盾, 近现 代西方富强的根本。确实,中国人喜欢热闹,烟花也的的确确漂亮、 灿烂。但烟花的耀眼、绚丽的背后却丢掉了最根本的东西,科技力和 经济力没有得到实质性的发展,这就注定了中国在封建时代的衰落。 因为中国人民真的很善良, 把一切都想的如此的美好, 最后只有自食 求善的苦果了!

第一课中国是历史悠久的大国

  前言  这个教材的第一、二两课,曾在本刊第七十二期上以“中国革命常识课本初稿”的名称发表过,后来因故未能续登。现在重新发表,并改名为“初级政治常识教材”。第一、二课已作了修改。  第一课 中国是历史悠久的大国  新中国是人民斗争的果实  自从一九四九年十月一日,伟大的中华人民共和国诞生起,全中国人民,真正成了自己的国家的主人。凶恶的帝国主义(注一)被赶走了,国民党反动政府被推倒了,中国人民从此站立起来了。解放了的中国人民正以无比的热情,勇敢而勤劳地工作,创造自己的文明和幸福,促进世界的和平和自由。我们的前面充满着光明和希望。过去,我们经历了长期的极端艰苦的斗争,战胜了强大的国内外反动派。今后,我们也一定能够把我们的祖国建设得繁荣昌盛,光辉灿烂;也一定能够巩固我们的国防,不容许任何帝国主义来侵略我们的国土。  新中国不是从天空掉下来的。我们的民族在历史上曾经放射出极大的光采。我们勇敢而勤劳的祖先,曾经在悠久的时期中,以艰苦的生产劳动和不屈不挠的革命斗争,创造了优秀的文化。留下了光荣的革命传统。在最近一百年来,中国人民里面的先进分子,领导了广大人民。和中国人民的国内国外的敌人,进行了不断的英勇斗争,特别是最近三十年来,中国共产党继承与发扬了中用人民的优秀的传统。运用了马克思列宁主义,领导人民进行了新民主主义革命。中国人民经过了惊人的牺牲和困苦,终于获得了空前伟大的胜利,第一次使得自己成为中国的主人,从此中国的面貌就焕然一新了。  广大的土地,丰富的物资  我们的祖先曾开辟了广大的领土,现在我国是世界上最大的国家之中。它有将近一千万方公里的面积,相当于整个欧洲。在这个广大的领土上,有着大片肥沃的土地,加上我们人民的勤劳,使中国成为出产粮食最多的国家。中国有纵横全国的大小山脉、大小高原和平原,给我们生长了广大的森林,贮藏了丰富的矿产。单说煤矿,据估计蕴藏有四千四百多亿公吨,其它像金、银、铜、铁、铅、锡、锌、铝、锰、锑、钨、汞、磷、石油和各种稀有金属都有埋藏。中国有很多的江河湖泽,给我们行船和灌溉的方便,给我们发展水力发电的条件。中国有很长的海岸线和良好的港湾,使我们和海外各民族可以来往交通。我们的祖国真个称得起地大物博,有着建设的最好条件。  我们有五万万人口  中国不只是地大物博,而且是世界上人口最多的大国。  现在中国有五万万人口,差不多占全世界人口的四分之一。这五万万人口中,十分之九是汉人。此外,有蒙人、回人、藏人、维吾尔人、苗人、彝人等几十个民族。他们都是我们祖国历史的创造者。新中国是各民族友爱合作的大家庭。  数目多到五万万的人口,组织成为一个统一的国家,这是全世界所没有的,这证明了中国民族有着强大的团结力量。这样众多的人  口,就是我们祖国无比伟大的力量的来源之一。  悠久的文明史伟大的创造力  中国人民的勤劳和聪明,使我们的祖国成为世界上文明发达最早的国家之一。我们已经有了将近四千年的有文字可考的历史。  在农业和手工业方面,我们的祖先很早就有了很多的发明和创造。农作物的种类非常多。由于农业的需要,三千五百年前,中国就有了每年分十二个月,每月分三十天的历法。古代中国的养蚕和织绸,曾经使得欧洲的罗马帝国十分仰慕。我们的祖先有许多伟大的思想家、科学家、发明家、政治家和军事家。我们的祖先有丰富的文化创造。在很早以前,中国就发明了指南针;一千八百年前,就发明了造纸法;一千三百年前就发明了刻版印刷;在九百年前,更发明了活字印刷。在世界上,这些发明都以中国为最早。中国人应用火药,也远在欧洲人之前。中国劳动人民曾建筑世界闻名的万里长城,和世界上第一条最长的大运河(人工挖成的河)(注二),这些都显出中国人民的伟大创造力量。  我们是热爱自由的英雄民族  中国人民,包括中国境内各民族在内,不但勤劳刻苦,同时又热爱自由。在几千年历史上,中国农民有过几百次的起义(注三),反抗地主和贵族的黑暗统治。中国历史上农民革命的规模之大,是全世界所没有的。它们推动了中国历史的前进。中国人民对外来的民旅侵略知压迫,历来是不能忍受的,最后必定用自己英勇的反抗,把侵略者驱逐出去。我国历史上产生了很多革命领袖和民旅英雄,他们的事业和精神,一直被我们劳动人民所热爱,所尊敬,所继承。  复习与讨论题  (一)中国地大物博,你能说出具体事实吗?地大物博有什么好处?  (二)中国有五万万人口,这有什么重大的意义?  (三)你怎样认识中国民族是一个伟大的、勇敢的、勤劳的民族?  注解  (一)帝国主义是资本主义发展的最后阶段。到帝国主义时代,极少数的大资本家掌握了全国的工厂、矿山、银行、铁路,他们不仅要残酷地剥削压迫本国人民,还要对殖民地人民进行凶恶的掠夺和压迫。像已被我们打倒的日本,和现在的美、英等国的统治阶级,都是很反动的帝国主义者。  (二)万里长城,是二千多年前秦始皇时代修筑的(当时的长城是西起临洮东至辽东)。以后历代又继续兴乐现在的长城,西起嘉峪关,东至山海关,长五千余里。大运河是一千二百多年前隋杨帝时代开鉴的。明朝因海运不通,又加改修,北起通县,南达杭州,经过现在的河北、山东、平原、江苏、浙江等五个省,共有三千五百六十多里长。  (三)最著名的有秦朝的陈胜、吴广、项羽、刘邦,汉朝的新市、平林、赤眉、铜马、黄巾,隋朝的李密、宝建德,唐朝的王仙芝、黄巢,宋朝的宋江、方腊,元朝的朱元璋,明朝的李自成,清朝的太平天国等等。