稍稍宾客其父的宾客

大理宾川海稍鱼做法介绍

大理宾川海稍鱼

海稍鱼原产于大理宾川海稍(海稍是一地名,也是一水库名,在今宾川乔甸镇内),是用宾川本地水源和本地鱼(以鲢鱼为主),用精美的工艺制作而成,味鲜,清香。大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼,肉质细嫩,口感特别好,很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味:一味为酸辣、一味为清汤,酸辣的汤色暗红,味重适口;清汤的汤色乳白,清鲜美味。制作过程中要注意火候的运用,都是大火烧开,中火完成。还有一点鱼必须是鲜活的,现杀现烹,如宰杀好的鱼肉摆放时间过长,肉质松弛,烹调就在不到最佳效果。

主料:白鳞鱼2000克

配料:火烧干辣椒40克、精盐、味精、花椒、胡椒面、生菜籽油、蒜果、青蒜苗、小葱、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、芝麻、酸醋、酱油、白糖、红糖、花椒油、油辣子各适量

制作方法:

1.鳞鱼刮洗干净砍成块,分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片,一份剁成末。小葱葱头切小节,其它切葱花。姜切片,青蒜苗切小节,芫荽切小节,芝麻炒香。

2.用盐、味精、酸醋、酱油、火烧辣椒面、芝麻、蒜末、葱花、花椒油、油辣子、白糖、芫荽调制好清汤鱼的蘸水。(蘸水做法是在碗里放入干辣椒面,花椒面,蒜泥,芝麻用滚油淋,待香味溢出再放入味精,葱花等其他调料加高汤而成。)

3.酸辣鱼烹制:净锅上火下生菜籽油烧热,放入一半鱼稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、蒜片、姜片、红糖、清水、青蒜苗,盖上锅盖用大火烧开,改用中火烧20分钟,开盖放入葱节、芫荽,撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可。

4.清汤鱼烹制:净锅置火上下入生菜籽油烧热,放入另一半鱼稍煎后加清水、盐、花椒、

胡椒粉、蒜片、姜片、青蒜苗、草果粉,加盖用大火烧开,改用中火烧20分钟,开盖放入切好的葱、芫荽,撒上适当的味精,起锅装在汤钵中即可。

宾川海稍鱼自生自灭 令人悲伤

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姐弟烹香海稍鱼。

奶孙合做海稍鱼。

海稍鱼吃成长桌宴。

海稍鱼原创于大理宾川海稍,是海稍水库周边餐馆民间厨师创新的烹鱼吃法,使用宾川海稍水库盛产的黑花鲢鱼和白鲢鱼,用海稍水库的水,加当地的腌萝卜酸汤、洋芋、辣子、花椒、大蒜、生姜等调辅料一锅煮熟上桌,另配蘸水碟的吃法。原创是酸辣口味,后来有麻辣口味。独特的宾川海稍鱼品牌,可与川味冷锅鱼、水煮鱼媲美。

闻香停车 就为吃海稍鱼

近日,记者从大理祥云县入境宾川县,一路上见到公路两旁有许多餐馆打着“宾川海稍鱼”的招牌招揽生意,有的甚至打出丽江永胜程海纯天然螺旋藻海稍鱼的创新招牌。中午1点多钟,我们赶到宾川海稍鱼水库旁。一下车,就看到公路山岗上的一棵小碗口粗的树旁边挂着“望海楼海稍鱼庄”的招牌。望海楼海稍鱼庄其实只是两小排平房餐厅,没有“楼”可登。但因其坐落在海稍水库旁边公路的最高山岗上,在餐厅里就能望到海稍水库了。

虽然是中午1点多钟,望海楼鱼庄门前仍然停着各种来吃海稍鱼的客人的车辆,除了旅游大巴,还有卡车和挂着大理、丽江、昆明牌照的私家车。记者还发现了一辆挂北京牌照的宝马车。看来这个望海楼的海稍鱼名气在当地比较大,所以能吸引来往于宾祥公路的客人闻香停车,就为了吃顿海稍鱼。

14元1市斤海稍鱼 鱼池在简易厕所旁

这个“望海楼”谈不上什么装修,看上去也没有什么特别之处,路边厨房更简陋,还不如昆明普通的农家乐。最吸引眼球的恐怕是路边厨房窗台上那块不大不小的“海稍鱼发源地、统一价14元/市斤”的白底红字“单价牌”。14元1市斤?连加工费带洋芋辅料辣子姜蒜配料,外加蘸水在内!买条五六市斤的鲢鱼煮一锅海稍鱼,七八个人吃下来,也就人均消费10多元。可能这里的生意好,吃海稍鱼便宜,也是一大卖点。

看见有人来吃海稍鱼,正在剥大蒜的一个小伙子立即拿起带有竹竿长把的网兜就往厨房后山坡下面走。记者跟了过去,原来厨房后的山坡下面是个10数平方米大小的鱼池,鱼池旁就是农村常见的简易厕所,很不雅观。小伙子挥舞网兜专挑黑花鲢鱼捞,把误捞进网兜的白

鲢鱼丢进水池,说是黑花鲢鱼好吃。

鱼捞到厨房门口过秤后,一小伙子立即用棒棒敲打鱼头,把一条条打昏的黑花鲢鱼丢在水池边的水泥地上,再手拎起一条放在水池案板上,拿起像钉满铁钉的钢丝刷猛刷鱼鳞,鱼鳞顷刻成片成片的被刷下来。这种用钢丝刷去鱼鳞法,比昆明常见的用刀刮鱼鳞快多了,几分钟就可以刷出一堆无磷鱼,用水管一冲就变成了“白条鱼”。小伙子立马挥动菜刀、开膛破肚,大卸八块,再快刀斩乱麻般的把鱼头一劈两半、大鱼块斩剁成鱼坨坨捧到盆里,抬进厨房。

八方客人加入“长桌宴”

记者在厨房看到,主厨烹调海稍鱼的尽是一班“女流”。一个60多岁的老奶奶在墩子上剁蒜,一个20来岁的胖姑娘在掌勺,还有个瘦姑娘打下手。只见胖姑娘大厨颠锅执勺、点火下油、相当熟练地“表演”着每天“操练”的习惯动作:在炒锅里加入大蒜末炒出大蒜味,再放入黄姜片、花椒,最后放辣椒面炒香,倒进鱼块鱼头稍为煎一下,然后放入胡椒粉、盐、黄心洋芋,加入自家腌的腌萝卜和腌萝卜酸汤、泡腌野山椒,开大液化气炉火,煮得一锅海稍鱼热气腾腾,香气飘飘。这种海稍鱼与昆明翻红色的海稍鱼不同,用了店家自己腌的腌萝卜和带黄颜色的酸萝卜汤,加上黄心洋芋、黄姜片,看上去汤色金黄,确实与众不同。胖姑娘用勺舀一点鱼汤尝了尝,再加了点盐,动作麻利的关火、摆盆,轻巧地将一锅滚烫的海稍鱼倒进不锈钢面盆中,抓把小葱和芫荽丢在上面,呈金黄色的望海楼海稍鱼就大功告成,由打下手的姑娘端出厨房送上餐桌。年轻的女大厨又重新颠锅执勺,下油点火,把辣子面、大蒜末、芝麻、花椒、味精等调料佐料用大勺舀进炒锅,飞快的抖动炒勺,炒出冒着又香又辣又麻气味的干焦佐料来,按客人的人数分成若干小碗,叫小姑娘端给客人打蘸水吃海稍鱼。一个中年妇女看见来吃海稍鱼的人多了,就进厨房帮忙,两个女大厨在两个炉子上各自掌锅执勺,双锅齐煮海稍鱼,尽快满足食客吃海稍鱼的需求。

父亲的爱,我稍稍懂了

  父亲和我的年龄差距近三十年,我想你不难理解我们之间的代沟有多深,简直可以说是没有任何交汇之处。

  谁能想象一对住在同一屋檐下的父子一天说话不超过三句?这就是我和父亲一般情况下的生活写照。

  在我没有闹钟之前,父亲会在早上六点左右叫我起来,一般都是喊一声“起来”,有时只喊一个“起”字。我一听到便飞快地穿上衣服,他就出去了。这便是第一句话。而如果他推门时我已经在看书,那就连这“起”字也省了。我起来就可以听到父亲去厨房准备简易的早饭,做好时他又会喊一句“吃饭了”。然后我就会走到餐厅把两个人的饭盛好,自己坐下来默默地吃,倘若他起来迟了就会对我说一句“你出去吃吧”。这便是第二句。要是我起早了,而六点半他还没有起来,我也就自己出去吃饭上学,前面的两句话都不用了。

  而第三句话未免有些雷同的嫌疑,还是同样的“吃饭了”,只是把这句话出现的时间调到中午十二点左右。我会做同样的事,盛好两人的饭,然后坐下默默地吃。由于晚饭我一般自己在外面吃,也就没了下一句“吃饭了”。

  除了这三句话,父亲再对我开口便基本上是训斥,在他的眼里我做的都不好,哪里都不正常。一般在他训斥我的时候我只是低头不语,不会有什么反对言论,倒不是我天性沉默,主要是因为对父亲的惧怕。有几次我几乎脱口说出反驳的话,但最后还是深深咽进肚子里。

  对父亲的惧怕起源于我的初一。由于我上的是私立中学,所以初一便有晚自习。晚自习的时间比较短,城区的学生八点半就可以离校,只有住校生才会上到九点。我家离得比较近,一般八点四十五左右就到家了。

  一天有两个同学让我晚上放学后陪他们去拍大头贴,我就答应了。倒也没待多长时间,差不多二十分钟后我就回家了。一回家就看到父亲铁青的脸和母亲冷冷的表情,我觉得不对头,一定要挨骂。果不其然,但似乎后果比挨骂还要严重。

  “你放学去哪儿了?”父亲的发问让我有种莫名的紧张。我琢磨着说实话一定要挨骂,倒不如随便编个事。“我在班里上晚自习呢,把作业写完才回来的。”“我去你们班怎么没找到你?”母亲的话无疑让我备受打击,我还想说什么,父亲就一巴掌打过来了。我还没回过神,拳头、脚、衣服架也往我的身上招呼过来,我被实实在在地暴打了一顿。

  打完后父亲仍然火气很大,又问我放学后去哪儿了,我只好说是和同学一起去玩了。“我打你是因为你说谎!”父亲对我喊。我根本不相信这句话,因为他后来又开始数落我没有主见,别人让我干什么我就干什么。所以就算我说了实话他也会把我暴打一顿,然后冲我大喊:“我打你是因为你没有主见!”

  后来和几位好友比较各自父亲的脾气,就发现别人的父亲多么宽宏大量。正所谓“一朝被蛇咬,十年怕井绳”,再加上后来我又被打了几次,那种惧怕也就自然而然了。

  

  前面说的一日三句话是在我做事让父亲勉强看过眼的情况下,倘若我做了一件他觉得不正常的事(注意,这里是指他觉得不正常,并非真正的不正常),他就会絮絮叨叨一整天。

  有一次他看到我上学背着一个单肩包,就非要我把包放下,扔在家里不许背。我说,背单肩包怎么了?他说我的脑子不正常,只会做一些和别人不一样的事。说实话我不想搭理这个老顽固,照他这样说单单我们学校就有超过一半的学生大脑不正常,他的思维才是让正常人无法理解。

  我本来想不让背就不背吧,我惹不起还躲不起吗?谁知他还逮住这件事不放了,开始教训我,说这是态度问题,行为反映思想,还说我的思想早就和精神病差不多了。

  我大概当时和他顶上了,有没有挨打我不记得了,总之从那以后我再没背过书包,不管是单肩双肩,顶多手里拿两本书。

  除了书包他还会管我的发型,平头始终是他眼中最正常的,可我就是不愿意,为此甚至挨过打,但我仍然没有屈服,傻鸟一样的平头早该淘汰了,土著人都不愿意留!

  饰品、衣裤、言行都在他的管辖范围内,我只能无奈地接受。有时我怀疑他是不是在有目的地抑制我的个性发展,那种被束缚的感觉简直要把我逼疯了!

  父亲的职业也让我无比憎恨,他是一名高中教师,我想这也是他那么喜欢教育人的原因。整天一副高高在上的样子,眉头很少舒展开,就会一味紧皱紧皱,好像随时准备发火一般。他坚信自己吃的盐比我吃的饭还多,其实也不一定,因为他是一个很少吃盐糖的人,但他总有无数的经验来教训我是真的。

  真正的悲剧是在我上高中后,他把我安排到他的班。你不会知道那是一种什么感觉。高一我基本上在班里没有交到朋友,除了三四个关系好的哥们,而且大部分都是做过同桌的,其他人见面连招呼都不会打。

  在班里我甚至有一种他针对我的感觉。有次晚读,我因为作业没写齐,就趴在桌上奋笔疾书。这时他走过来,把我的书一把扔到讲台上,说我该读书的时候不读书,还罚我背整整两个单元的英语课文!

  我当时真想把所有的作业都撕了,看着他扬在空中想打我的手,我的心像被吵醒的狮子那般愤怒。我想如果他打了我,我一定离家出走,随便去哪儿,总之不会回来。所幸他没有打。

  高二要分科,我当然想选择文科。有两个原因,第一是因为我对理科实在讨厌,只喜欢舞文弄墨;第二便是因为我知道父亲往年都会带理科班。当时我天真地以为文理班的班主任都是由学校安排的,谁知班主任可以自己选择,就这样他为我选择了文科,也把我们班变成了文科班。

  由于我们班学理的多,这样一来原班的就只剩下二十多个,从外班调进来很多。新组成的班级简直混乱不堪,除了父亲的晚自习学生会请假不来,其他任课老师的晚自习假也不请就跑掉将近一半,不走的也在班里聊天、玩手机,班风差得全校闻名。特别是在我们学校这样的省示范高中,简直有些不可思议。

  父亲作为班主任不能不管,这样便招来更多不满。而我就成了被排挤的对象,除了少数几个人外,我们班基本上没几个和我关系好的男生,女生和我好的还多些呢。

  父亲的尽职管束招到的非议,听到耳朵里,我就会血液上涌,于是多次和人发生冲突,甚至和其中一个干了一架。

  父亲知道后把我狠狠地训斥了一顿,又说我做事不动脑子,思维不正常!和别人打架的时候我没哭,被别人恐吓的时候我没哭,我只是对他们冷笑。但是父亲训斥我的时候我哭了。我很少在父亲面前流泪,但这次我真的感觉很委屈!

  我告诉他:“虽然我的行为可能有些偏激,但是我没有错。”

  父亲怎么骂我,我都不管,我管你什么正常不正常,我自己做的事不需要别人指手画脚。

  那件事之后,我们又回到原来的老样子,每天不是三句话就是无尽的唠叨、批评。我觉得和父亲之间的距离不会拉近。不管我有什么想法都被他视为歪门邪道,他不会支持,一定反对。我的作家梦在他眼里一文不值,我在他眼里只是连三本都考不上、不务正业的差生。我总觉得我和父亲本应是陌生人,我不了解他他不了解我。

  一天,父亲在班里上课,提到了教师节,接着又提到他之前带过的学生。他说他以前的学生报专业的时候都不愿意报师范,父亲就问是不是看不起教师这个职业,学生说不是,是因为看老师你太辛苦了。

  下面嘘声一片,似乎很不以为然。我一动不动,只是低头看书。

  但父亲好像没有生气,依旧笑着说:“带以前的班,我只是有些辛苦,带这个班,我却有心酸的感觉。所以我决定带完这个班以后再也不做班主任了。”

  听到这话我的心猛地一震,抬头看了看父亲,他还在笑。

  是啊,他对我付出了多少,为什么接下这个班?还不是因为我!

  也许是父亲的白发晃到了我的眼,我赶忙低下头,眼圈却微微红了。

  发稿/田俊 tian17@hotmail.com

宾馆宾客须知

慧和会务国际酒店宾客须知

为了使您有一个安静,舒适的住宿环境,我们为您提供优质服务的同时, 请您协助我们做好以下工作, 做文明宾客, 共建文明酒店:

一. 凡来本酒店住宿的宾客,均须出示本人身份证,按登记的房间床位。

二. 办理住宿登记手续后,方可入住,并根据住房等级交预付金,结账时多退少补 .房费计算以下午两点为限,两点之前结算离店,按一天计算 超过两点离店,增收半天房费,晚上六点以后离店,收取一天的房费,半日租房除外.

三. 如您需要续住,请您速到前台办理续费业务,否则您的房卡将失效,当您的客房欠费时,我们将在当天下午四点前做清房处理,给您带来的不便,敬请谅解.

四. 未经允许不得自行调换房间,不准转租,转让房间,禁止私自留客入住,为避免影响您和其他宾客的正常休息,晚间外出请在十二点返回.亲友同事来酒店看望必须在晚上十一点之前离开,如需留宿,请到前台办理手续。

五. 自觉遵守酒店管理制度,爱护房间设施,损坏物品必须照价赔偿.

六. 为了您和大家的安全,严禁将易燃,易爆,剧毒和放射性 危险物品带入酒店.

七. 严禁在酒店内进行赌博,吸毒,卖淫嫖娼及其他违法违纪活动.违者由公安保卫部门依法严加处理.

八. 严禁使用明火,不要躺在床上吸烟,请将烟头放入烟灰缸内 ,以免发生火灾,严禁在客房内增加电器设备.

九. 为保证宾客的正常休息和工作,请保持肃静,切勿大声喧哗.

十. 请保持室内外卫生,不要随地吐痰,乱扔废弃物,更不要在洗脸池内乱扔脏物,以免堵塞管道,要讲文明礼貌,不准搞有碍文明的活动.

十一. 您房间内的电视机其电视节目以全部储存好,为避免影响 您和他人的正常收看,请不要随便调台.

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十五、请宾客离房、洗浴、休息时锁好房门,不要随意丢弃烟头、烟灰、火柴等易燃物,避免盗窃、火灾发生

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五. 自觉遵守本店管理制度,爱护房间设施,损坏物品必须照价赔偿。.赔偿费用如下:床单30元、被罩50元、枕巾10元、被褥100元、遥控器20元,其他物品按情况赔偿。

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七. 严禁在本店内进行赌博、吸毒、卖淫嫖娼及其他违法违纪活动。违者由公安保卫部门依法严加处理。

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2012年 8月 1日

宾客盈门的故事

【注音】bīn kè yíng mén

【成语故事】隋朝太傅窦炽的儿子中只有窦威是一个书痴,他被任命掌管皇家图书经籍的秘书郎,他的兄弟跟随杨广灭南朝陈国后带回无数金银财宝,门前宾客盈门。窦威的门前车马冷落,成为“寒素窦府”,因此他后来得到唐高祖李渊的重用。

【典故】时诸兄并以军功致仕通显,交结豪贵,宾客盈门,而威职掌闲散。  《旧唐书·窦威传》

【释义】指来客很多。

【用法】作宾语、定语;指客多

【结构】主谓式

【近义词】宾客如云、门庭若市

【反义词】门可罗雀

【同韵词】死气沉沉、以郄视文、升斗小民、神州陆沉、彭泽横琴、锦字回文、说雨谈云、水陆杂陈、不甘后人、急吏缓民、......

【年代】古代

【谜语】门客多

【英语】endlessarrivalofguests

【日语】来客が引きも切らず詰めかける

【成语举例】他们家经常是宾客盈门。

【成语造句】

◎为期三天的“天津•意大利风情旅游节”活动在人们的热切参与中圆满落下了帷幕。意风区五一小长假宾客盈门 取得可观收益

◎茶业的优异业绩,只是个例中的突出代表。事实上,北京茶市约5000家铁观音茶店,也都有各自难忘的一面。茶叶协会北京分会会长,昨日就用5000茶店宾客盈门,向记者描述北京奥运期间,铁观音深受欢迎的情形。

宾客至上员工第一

宾客至上员工第一

激烈的商业竞争让顾客的地位迅速提升,“顾客就是上帝”这一经营管理理念一度风靡各行各业。在酒店服务业,“宾客至上”更被奉为至理名言。但是,随着管理水平的提高、管理观念的更新,管理者将人本观念与管理观念相结合,使“宾客至上”、“员工第一”相结合的现代管理观念越来越多地运用于现代酒店管理。

〔关键词〕宾客至上;员工第一;酒店;管理

一、引言

众所周知,酒店员工是酒店优质服务的保证,有了满意的员工,才能创造满意的服务,吸引满意的客人,创造酒店良好的效益。但是,由于以往酒店的经营管理工作始终强调的是“宾客至上、服务第一”,认为“顾客就是上帝”、“顾客永远是对的”,认为只有做到顾客满意才能使酒店获取收益,其结果往往疏忽了员工利益或者形成了宾客利益和员工利益相悖的误区。

其实,“宾客至上”与“员工第一”虽范畴不同,但相辅相成。在酒店的经营管理工作中,如何使“宾客至上”与“员工第一”和谐统一,已成为其迫切需要解决的课题。

二、“宾客至上”论忧思

“平等待客”是自古以来的待客之道。但一些营销学者认为,顾客天生是不平等的,必然有三六九等之分。他们根据顾客对酒店的价值,将顾客分为三类:最有价值顾客、最具增长型顾客、负值顾客。他们的观点是,酒店应当视最有价值顾客和最有增长性顾客为“上帝”,而对负值顾客应则选择抛弃掉。因为负值顾客给酒店带不来任何价值,只会耗用酒店资源。换言之,则是20%左右的客户能给酒店带来80%的利润价值,但酒店花在另外80%顾客身上的成本,要大于这些顾客给酒店带来的回报。所以说,片面强调“宾客至上”并不利于酒店经营管理目标——赢利的实现。

另外,顾客的个人素质也因为其教育背景、个性气质、社会地位等因素不同呈现各种不同的层次。酒店如果片面强调“宾客至上”,只注重经济效益的获得,很可能就会牺牲酒店的社会效益,降低了其社会美誉度。

三、“宾客至上”与“员工第一”的关系

(一)“宾客至上”与“员工第一”范畴不同,相互并列

1.要正确理解“宾客至上”。“宾客至上”指的是酒店员工及管理者对待客人的态度,即把客人的需要作为旅游酒店服务活动的出发点,把追求客人的满意当作服务活动的宗旨。由于“客户是衣食父母”,酒店的立足、发展、赢利都需要得到宾客的认可,所以选择“宾客至上”,以此作为服务客人的指导思想,满足客人需求,赢得客人,实现组织目标,这本身无可厚非。但是,必须认识到的是,“宾客至上”对于酒店来说,只是赢利保证,是目的,而非手段。要达到这一目的,仅仅依靠片面强调“宾客至上”理念,是不可能达到的。

2.对“员工第一”要理性认识。从酒店行业长久竞争力来讲,员工一定是第一位的。因为酒店竞争力的源泉,依赖于真心实意地为客人服务、为酒店创造价值的员工。当酒店业真正做到“员工第一”的时候,员工才会真正地做到“顾客第一”。

(二)“宾客至上”与“员工第一”互为依托,相辅相成

顾客满意是酒店成败的根本,任何酒店失去了客人,也就意味着失去了赢利的机会。然

而没有满意的员工,就没有满意的顾客。

1.“宾客至上”是酒店协调顾客关系,吸引客源的必要手段。美国酒店公共关系专家加瑞特说:“无论大小酒店都必须永远按照下述信念来计划自己的方向,这个信念就是:酒店要为顾客所有,为顾客所治,为顾客所享”。酒店应将顾客的利益和需求摆在首位,通过满足顾客的需求来换取酒店的利益。在市场经济条件下,“买方市场”必然要求酒店重视顾客的工作,这也是酒店生存、获利、发展的根本保证;没有了顾客,酒店的生存、获利、发展将无法实现。

2.“员工第一”是酒店生存、发展、获利的前提条件。人力资源是酒店的第一资源,它是酒店创造巨大的利润的基础。试想,当员工在一个不被尊重和重视的地方工作,他的工作积极性又怎么会提高,他的注意力又怎会放在客人身上?对酒店来说,“员工第一”理念的提出,不是对“宾客至上”理论的否定,而是对“宾客至上”的一种更深层次的理解,是酒店生存、发展、获利的前提条件。

四、成功的管理应做到“宾客至上”与“员工第一”相协调

(一)没有顾客就没有我们,让员工意识到客人永远是“对”的

1.发挥主人翁精神,把对“让”客人。员工如果意识到客人是酒店效益的源泉,是酒店发展和生存的推动力,是酒店服务质量与管理水平的督察官,那么他们就会对客人的做法不妥当时(但其言行合法而且没有妨碍到其他客人的利益),包容、理解客人的“过错”,给客人台阶下,“让”他/她是对的。

2.落实“宾客至上”的公关意识,提供待客如上宾的个性化服务。做好待客如上宾的个性化服务就要员工读懂客人的需求,让其以个体的方式对待客户。因为酒店是服务行业,服务行业的商品是服务,只有充分理解客人的角色特征,掌握客人的心理特点,才能根据客人不同需求提供令客人舒适和舒心的服务,才能打动客人的心而赢得客人的认可。比如,了解客人的喜好和兴趣等;提供特别的服务选择权等。

(二)落实“员工第一”观念,让员工成为酒店价值的核心

1.重视员工激励,满足员工个人发展需求。美国管理学会主席劳伦斯·艾帕雷讲过一句话:“管理不是管物,而是开发人才。”以发展的眼光从总体上尊重和认可员工。当管理者和员工融入到一个相互信任与相互负责的工作氛围中去时,双方之间形成的应该是一种“强者”与“强者”,而不是“优越者”与“弱者”的关系,坚持把员工看成是一个强有力的合作伙伴,充分激发他们的才能,取得共同的进步。

2.实施有效的酒店内部沟通,给员工参与管理的机会。所谓沟通,是人与人之间的思想和信息的交换,是将信息由一个人传达给另一个人,逐渐广泛传播的过程。管理的过程是一个通过发挥各种管理功能,充分调动人的积极性,提高机构的效能,实现酒店共同目标的过程。有效的管理来源于良好的上下行沟通、平行沟通。只有实施有效的酒店内部沟通,给员工参与管理的机会,才能上下一心,统一步调,群策群力,实现酒店的经济目的和社会效益目的。

3.建立合理的薪酬体系。著名的马斯洛需求理论把人的需求从低到高基本分为五等,分别是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。员工需要激励,这种激励一方面当然是精神上的,但物质激励在现实中,特别是对占绝大多数的酒店一线工作人员来说,无疑是非常重要的。据调查,参照市场平均薪酬水平,多数酒店从业人员(尤其是一线工作人员)的工资待遇水平偏低。很多员工对工作热情不高,甚至跳槽,都与之有关。这说明,酒店要实现企业的价值,实现企业经营目标,满足员工的物质需要是基础;况且,酒店给员工的福利待遇不是施舍,而是员工付出劳动的回报。酒店在物质利益方面,如工资、奖金、福利、工作条件上应给予员工合理的报酬,在医疗保险、养老保险、失业保险、劳动保

险、住房公积金等方面让员工放心。这样,员工才能没有后顾之忧,追求更高层次的需求。

4.关心员工生活。酒店员工从事的服务工作需要面对形形色色的客人,协调处理各种内外人际关系,一线员工的工作还要付出大量的体力劳动,而且,有时候还得不到对方的理解和尊重。酒店员工从事的工作并不轻松。因此,关心员工生活是酒店应该重视的问题,使员工心暖、气顺、劲足。例如:酒店可以组织全体员工参加外出旅游,让员工开阔眼界,增长见识,在紧张的工作之余得到放松;逢员工生日可以表示物质和精神上的祝贺,让员工感受到集体的温暖和关怀,增强员工团队精神和集体凝集力。

5.基于科学管理上的“员工第一”。值得注意的是,“员工第一”不是疏于管理后的“第一” 。“员工第一”应该体现在管理者对员工严格管理下的关心、爱护与培训上;在指出员工不足的同时,正面引导激励员工,帮助他们进步;为员工创造工作、学习、发展的环境、机会,使员工在酒店有一种荣誉感和归属感上。

五、总结

每一个酒店都不能回避其获得利益的本质。 酒店以“顾客是上帝”为由,要求员工满足顾客所有要求的做法未必妥当。没有满意的员工,就没有满意的客人。只有对员工用心,员工才能对客人用心。所以,酒店只有做到“宾客至上”与“员工第一”相互协调,坚持把员工利益放在第一位,尊重他们所做出的贡献,员工才会真正用心把客人的需求放在首要位置。这样,才能为酒店带来一流的顾客服务水平,带来良好的财务业绩,形成良性互动,实现可持续发展

送贺宾客归越

为 “ 仙” 诗 。他 一 虚 一 实的 墓 茔 ,仿佛 也 是 一 首诗 ,极 耐后 人 嚼  味 。这 首 七 言 古 诗 约 作 于 白居 易二 十八 岁 时 ,表 达 了对 李 白的 

无 限 思念之 情 。  

戏 赠 杜 甫 

p [ ]李 唐 白  

饭颗 山头 逢 杜 甫 ,顶 戴 笠 子 日卓 午 。  

借 问别 来 太 瘦 生 ,总 为 从 前 作诗 苦 。  

[ ] 来: 注 别 一作 “ 因何”  。

杜 甫 有很 多写 李 白的诗 , 李 白诗 中写 到杜 甫 的 , 有 四首 。 而 只  

其 中还 有一首是 否李白所作 学术界 尚存争议 ,它就是这首 《   戏

赠杜 甫 》 。这 首 诗 大 约 作 于 李 白 与杜 甫在 兖 州最 后 一 次 相 遇 时 。   此诗 幽 默 诙谐 ,甚 至 滑稽 戏 谑 ,类 似 于打 油诗 。体 现 了李 白 对 

杜 甫的 体 惜和 关 爱 。  

陶  

递 贸宾害归越  宝萎 期  

0 [ ] 唐 李 白   镜 湖流 水 漾 清 波 ,狂 客 归 舟 逸 兴 多 。  

山 阴道 士 如 相 见 。应 写 黄庭 换 白鹅 。  

[ ] 镜 湖 :即鉴 湖,是绍 兴地 方 的风 景名胜 ,以湖水 清澄而  注

闻名 于世。 山阴道 士: 太平 御览 )   《 > 二三八记载 , 王羲 之很 喜欢 白鹅 ,  

山阴地方有个道士知道后,就请他书写道教经典之一的 《 黄庭经》 ,  

并愿意 以 自己所养 的一群 白鹅来作 为报 酬。  

这是李 白赠送给贺知章的一首七绝。他与贺知章 可以说是 

入课堂补给站y  

忘年 交。公 元 74年,贺知章辞 京回 乡,这 时李 白正在 长安 , 4  

下就 抓 住 了两 样 东西 : 个 是 山 阴的鉴 湖 ,另 一 个便 是 王 羲 之  一

就 赠 给 了他 这 首 诗 。这 首 诗 基 本是 李 白信 手 拈 来之 作 ,但 他 一 

当年 写字换鹅的故事。全诗 实际上所写的也就是这两件 事,但 

它们 都 恰 能 表 现 友人 故 乡山 阴的 地 方特 色 , 同时也 显 示 出贺 知  章 这 个人 的性 格特 点 和才 华所在 。  

鹰话奠膏 二  

勰凰 曰镥 

释 义 : 四种 神 灵 动物 , 象征 吉 兆 。 比喻 稀 有 珍 贵 的  此 东 西 。也 比喻 品 格 高 尚、 受 人敬 仰 的人 。  

黯凤 嚣国 

释义 : 容 雨过 天 晴 时 万物 明净 的景 象 。也 比喻 开 阔  形

的胸襟和 心地 。光风 ,雨后初晴时的风 ; 霁,雨雪停止 。  

硝鼠 国 

释 义 :比 喻 天 然 美质 , 未 加修 饰 。 多用 来 形容 人 的 品  质 淳 朴 善 良。  

国 曲鼠留 

释义 : 值得 效 法 的 崇 高德 行 。 高 山 , 比喻 道德 崇 高 ; 指  

景 行 ,大路 , 比喻 行 为正 大 光 明 。  

8舒  固 

释义 : 才德 超 出寻 常 , 指 与众 不 同 。 卓 尔 , 出的 样子 ; 特  

不群 , 与众 不 同 。  

◎ 

宾客盈门的故事

宾客盈门的故事

【成语故事】隋朝太傅窦炽的儿子中只有窦威是一个书痴,他被任命掌管皇家图书经籍的秘书郎,他的兄弟跟随杨广灭南朝陈国后带回无数金银财宝,门前宾客盈门。窦威的门前车马冷落,成为“寒素窦府”,因此他后来得到唐高祖李渊的重用。

【典故】时诸兄并以军功致仕通显,交结豪贵,宾客盈门,而威职掌闲散。 《旧唐书·窦威传》

【释义】指来客很多。

【用法】作宾语、定语;指客多

【结构】主谓式

【近义词】宾客如云、门庭若市

【反义词】门可罗雀

【同韵词】死气沉沉、以郄视文、升斗小民、神州陆沉、彭泽横琴、锦字回文、说雨谈云、水陆杂陈、不甘后人、急吏缓民、......

【成语举例】他们家经常是宾客盈门。

【成语造句】

◎为期三天的“天津•意大利风情旅游节”活动在人们的热切参与中圆满落下了帷幕。意风区五一小长假宾客盈门 取得可观收益

◎茶业的优异业绩,只是个例中的突出代表。事实上,北京

茶市约5000家铁观音茶店,也都有各自难忘的一面。茶叶协会北京分会会长,昨日就用5000茶店宾客盈门,向记者描述北京奥运期间,铁观音深受欢迎的情形。

如何做好宾客接待工作

如何做好宾客接待工作

摘要:

随着国民经济和社会各项事业的快速发展,企业接待工作也被赋予了许多新的内容。因此,正确认识接待新形势下的工作定位,对于提高接待工作水平,更好地为公司发展以及社会经济建设服务,具有重要的现实意义。

关键词 :宾客 接待 服务

宾客接待是展示公司形象的重要窗口,是连接对外关系的一条纽带,是沟通业务往来的桥梁,是公共关系工作的重要组成部分。作为公司宾客接待的办事机构,如何适应新形势下公司的工作需要,为来宾提供优质的接待服务,展现公司良好形象。在此,笔者谈谈自己的一些思考。

一、系统思考、周到细致、以人为本

现代宾客接待的核心理念是以人为本,因此,以人为本的理念必须贯穿于整个接待工作全过程。首先从来宾的工作目的和来宾的基本情况入手,要力求准确无误地掌握来宾的年龄、民族、健康状况、饮食禁忌、生活习惯、兴趣爱好等情况,予以统筹考虑、周到安排,使接待服务工作更加科学规范。比如,安排用餐,既要突出地方特色,又要充分考虑来宾的喜好和禁忌,还要考虑南北的口味差异。如从南方来的客人,我们尽量安排一些地方特色的菜品,同时兼顾考虑不要

点生的菜品,酒水尽量饮用地方酒,既经济又实惠,又使来宾体会到地方酒的美味。安排住宿,要从房间光线、温度、湿度、日用品、水果、鲜花的摆放,枕头类型、被子的舒适、床的大小考虑,从是否对鲜花过敏等各种细节入手,做到因人而异,周到细致。细节因其小而往往易被忽视,因其细常使人感到繁琐,但在很多情况下,一点细小的疏漏和差错,都是足以影响甚至破坏全局的。因而对每项接待任务,包括筹备、迎送、食宿、视察、会务、卫生、安全、宣传等各个工作环节,既要以人为本,人性化安排,又要求精求细,力戒浮躁,把看似细微、简单的事情做到极致。只有这样才能做到万事不出差错。

二、时时沟通、相互协调、密切配合

任何一项大小的接待活动,都要事先做好接待方案,统一协调、统筹安排,将责任落实到人头。首先要对内协作为贵,每次大型接待任务都要由本部门人员甚至跨部门的CFT团队共同完成,这就需要通力配合。每个成员要牢固树立全局意识、中心意识、形象意识,团结协作,统一行动。避免疏漏,不留空档,确保各个细节衔接到位,各项工作落实到位。努力营造同心协力、和衷共济的共事氛围。其次,对外和谐为贵。接待工作是为公司发展和地方经济建设服务的,同样,也需要宽松的工作环境,要适时主动向上级机关请示汇报,积极争取市委、市政府或公安、交警等有关部门的大力支持、密切配合。努力营造良好的接待工作的外部环境。

三、注重知识积累、严细管理规章制度

(一)要规范工作标准,要坚持以“精、细、严、实”为标准,

从接待方案制定到执行,从信息反馈到吃、住、行的安排等各个环节,都要严格按照既定程序办事,按规则操作。做到每项工作定规范,每个环节定责任,杜绝出现工作制度链条上的“断裂地带”。要依靠制度管理,用制度管人,按制度办事,确保每项接待任务有条不紊,有序进行。

(二)要做好接待成本的科学合理分配工作。我们要提倡立足实际、合理安排、优化方案、重点以突出本地特色为主,体现地方风情,推介地方绿色食品(饮品)。宣传地方支柱产业,厉行节约、点滴做起,力争做到务实、节俭。

(三)要整理资料,规范存档。对每一次接待过程的所有资料都要一并收集归档。注重信息的积累,重大的接待方案完毕后,要进行总结,对不足与欠缺的地方做好分析与回顾,避免在下次的接待任务中犯相同的错误。

(四)要严格要求自己。参与接待的每一个工作人员必须严格遵守政治纪律,不信谣、不传谣、不造谣,不该说的不说,不该去的不去,严格遵守廉政纪律,遵守规章制度,遵守工作纪律,兢兢业业,任劳任怨,履职尽责,无私奉献。

四、加强队伍建设,努力提升服务品牌

提升接待工作水平,关键在于打造一支高素质的接待队伍,取决于接待队伍的能力水平。接待工作是展示公司形象的重要窗口,对外访者来说,接待工作人员是“第一窗口”、“第一张面孔”、“第一个环境”,是一个公司的形象大使。接待人员的言谈举止,不仅能折射出

一个公司的精神风貌、文化品位和工作作风, 而且也会给客人留下难忘的“第一印象”。接待人员的一言一行、一举一动,接待工作的好与坏、优与劣,小而言之,会影响到某一次接待工作的质量,大而化之,会影响到公司的整体形象和声誉。然而,接待队伍和接待人员的素质对于接待工作有着至关重要的作用。那么,如何提高接待人员的能力水平呢?下面是笔者的一些思考。

一是要加强政治业务的学习。要求我们接待人员不断加强对党的路线方针、政策,公司的重大决策、经营管理目标和文明礼仪,经济、法律等知识的学习,丰富自己的知识面。二是提高业务处理能力。通过自身学习、参加培训、交流考察等形式相结合,不断提升我们接待人员的业务水平。三是要在言行上做到从容自信。不要以为我们处在小城市,城市形象不是很美好或是其它原因,而在语言上、行为上失去应有的自信。另一方面,我们接待人员要精通政务礼节、礼仪方面的知识,熟知朝阳市的自然状况、历史沿革、行政区划和风景名胜等情况,更重要的是要对公司的发展规划,经营目标完成情况,公司的经营管理思想、管理理念,市场销售,产品研发等方面有准确的掌握。只要我们接待人员能始终怀着一颗平常心、友好情,一定能为来宾服务好。

宾客接待工作要给客人留下深刻印象,要收到实效,关键不是看花钱多少,也不是看豪华程度,更多的是要看有没有地方特色,有没有优质服务。随着时代的进步,公司的发展,接待要求的提高,固守原有的接待模式,已不能适应科学发展的需要。因此,我们要把更多

的精力放在探索创新上,把更多的功夫下在创造品牌上,从接待服务的观念、内容、方式到整个活动的安排,都要不断突破,推陈出新,全方位提高宾客接待服务的品位和内涵,使公司的公务接待工作成为 现代企业中的典范。

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比较杜甫诗《客至》与《宾至》

   苏教版《唐诗宋词选读》第四专题沉郁顿挫的杜甫诗,选用了杜甫的诗《客至》,在思考题中又列出《宾至》,细细品读这两首诗,同中有异。虽然这两首诗都写于杜甫定居成都草堂之时,同为迎客、招待之事,但是情味大不同。

   一、 所迎之人不同

   “客是相知之客,宾是贵介之宾”, 《客至》中所迎之人是崔明府,诗人与崔明府是旧交,天宝十四年(755年),杜甫曾写下《九日杨奉先会白水崔明府》一诗,《客至》写于上元二年(761年)春天,杜甫50岁时,可见诗人与崔明府早有交往,并且两人交情深厚。也有人认为杜甫母亲姓崔,崔明府可能是他的母姓亲戚。《宾至》中所迎之人是贵宾,事先通报“车马”而至的“贵介之宾”, 从“老病人扶再拜难”一句中可以看出来者身份不一般,忽闻通报,有贵客来临,还得拖着老病之躯,循礼恭迎。越是彬彬有礼,越说明主宾关系疏远冷淡。此人为诗人尊而不亲甚或不喜见之人。

   二、 所写场景不同

   《客至》中的待客描写,不惜以半首诗的篇幅,具体展现了酒菜款待的场面,还出人意料地突出了邀邻助兴的细节,写得那样精彩细腻,语态传神,表现了诚挚、真率的友情。这首诗,把门前景、家常话、身边情编织成富有情趣的生活场景,带有浓郁的生活气息和人情味。《宾至》中作者对来客敬而远之,迎客、交谈、接待、送客用笔均匀,多为客套话,写到吃饭,只用“百年粗粝腐儒餐”一笔带过。

   三、 所寓情感不同

   《客至》,诗人自注:喜崔明府相过,“花径不曾缘客扫,蓬门今始为君开”,一向紧闭的家门,今天才第一次为你崔明府打开。寂寞之中,佳客临门,一向闲适恬淡的主人不由得喜出望外。从待客的场面描写中,可以进一步看出诗人真诚深厚、亲切融洽的情感。《宾至》,因是贵客,诗人显得客套拘谨,敬而远之,此宾当是耳闻杜甫文名,特通报相访的。“岂有文章惊海内,漫劳车马驻江干”。哪里有文章惊动海内呢?只是徒劳您驾车马来到这荒凉的野外。这两句充分写出诗人的傲岸语气,且含嘲讽之意。“百年粗粝腐儒餐”,进一步写歉意与自悲。诗人一生食“粗粝”,身为“腐儒”,款待不周,还望多多包涵。在自谦中实含自伤之意。《客至》中含多重喜:草堂周围环境清幽,景色秀丽之喜;寂寞之中,佳客临门之喜;宴客就餐,频频劝饮之喜;乘兴酣饮,呼邻作陪之喜。《宾至》中则含多重悲苦:拖着老病之躯迎客之苦;来宾不自爱,“淹留”“竟日”,不胜应酬之苦;来客尊贵,无好酒菜招待之苦,又隐含自己满腹才华却穷困潦倒的自伤之苦。

   四、 所用语言不同

   《客至》的语言通晓明白,如话家常。“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”。远离街市买东西真不方便,菜肴很简单,买不起高贵的酒,只好用家酿的陈酒,请随便进用吧!这些家常话听起来十分亲切。《宾至》语言庄重严肃,语带调侃。诗人说初到成都,哪有震惊海内的文章,既是对慕名而来贵宾的谦逊回答,又是反语,含傲岸之态,又有嘲讽之意。“不嫌野外无供给,乘兴还来看药栏”。诗人说如果不嫌野外供给菲薄,还望乘兴再来看花。既是客套话,又有送客之意,又隐约可见嘲讽之意。

   作者单位:江苏省宝应县画川高级中学(225800)