饭店规章制度

范文一:饭店规章制度

规 章 制 度

第一章 劳动条例

一、入职程序

本店招聘员工是根据各工种实际需要,对热衷于服务事业的应聘者,应遵循:

1、应聘者须向公司如实提供下列材料:

①个人简历;

②学历证明、身份证原件及复印件;

③相关职业等级证书;

④健康证明;

2、由经理组织面试工作,择优录取。

3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者,可随时停止聘用,予以解雇。

二、薪金待遇

1、试用期1至3个月,试用前7天为试工期,本期限内任何原因离开不计工资,超过7天不到15天的只发放工资的50%,在试用期内,视其工作表现和能力发挥,可由经理决定缩短或延长试用期。试用期满后,经考核合格予以正式录用。

2、工资结构:基本工资+提成+奖金。

3、薪金调整原则:本店对于工作表现优异、品质优良者提供

加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减,充分体现“多劳多得,不劳不得”的原则。

三、辞职及辞退程序

1、辞职程序:员工提前30天书面申请,经主管经理签字同意后开始生效,员工无论以何种理由辞职,必须严格按照本店规章制度在原岗位工作,直至最后一个工作日,才能办理离职手续。如未按此执行,则视为自动离职,服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。

2、辞退程序:

①员工如违反本店重大或严重过失的相关规定,将视其情节轻重给予必要处分,甚至辞退。被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费。

②如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整,可劝退员工,不扣除任何费用。

第二章 奖惩条例

为维护本店和全体员工的正当利益,本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针,即:

 有功必奖,有过必罚;

 小过即改,即往不咎;

 制度面前,人人平等;

一、奖励条件

1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩,为公司赢得荣誉者,奖励100-500元。

2、见义勇为,保护公司财产,生命安全,有特殊功劳者,报总经理晋升工资或特别奖励。

3、工作中周到热情,细致温馨,使客人非常满意,制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励50元。

4、拾金不昧,拾到客人丢失的物品上交或归还失主者,将视情况予以奖励。

5、提出合理化建议和意见,被公司采用,公司将视具体情况予以相应奖励。

6、勤勤恳恳,任劳任怨,在员工中起到良好的表率作用,奖励50元。

7、勇于抵制不正之风,事迹突出者。

8、发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生者。 另:未列入奖励办法的其它表现将根据具体情况进行奖励。

二、考勤制度

(一)旷工

1、迟到、早退、脱岗超过1小时,不满4小时者视为旷工半天。

2、旷工工资计扣办法:

旷工者本人日工资标准×旷工天数×3

3、连续旷工3天者视为自动离职,无押金,无工资。

4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇。

(二)迟到

1、迟到工资计扣办法:迟到10分钟内(含)者扣罚5元;迟到11-30分钟(含)者扣罚10元;迟到31-59分钟(含)者扣罚20元。

2、全月累计迟到5次(含)以上或全月累计迟到时间超过1小时(含),追加扣罚1日工资。

(三)请假

1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请,并由主管部门同意,否则以旷工论处,病假需有县级医院以上证明。

2、不得稍假,电话请假,短信请假,违者认定为旷工。

(四)全勤奖励

每月出全勤者,补发本人日工资标准,凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。

(五)离职

员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理,经公司同意方可离职。

三、奖罚制度

(一)劳动纪律

1、上班时间看书,看报等与工作无关的罚10元。

2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原

材料或客人剩余菜品者罚20元。

3、在经营场所与他人吵架、斗殴者,视情节严重处罚100-500元,或开除处理。

4、所有员工不得在包房看电视、睡觉,罚20元。

5、服务过程中未用托盘的,罚5元。

6、摆台不标准,餐具不整齐、不干净,口布不洁、不整,椅子不对位的罚5元。

7、收尾不到位,急于要求检查下班的罚10元。

8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一;烟缸内超过三个烟头;未及时撤下空菜盘的;上菜不报菜名;没提醒客人带好随身物品的罚5元。

9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元。

10、保洁卫生不合格,上班休息的罚5元。

11、不开单,私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元。

12、买单未提前核对账单出现差错罚10元。

13、客人入座无人理会的(当区服务员)罚10元。

14、上午11点,下午18点检查卫生,未做完并未及时站位的罚10元。

(二)仪容仪表

1、仪容、仪表不附合要求的,罚5元(如指甲、头发、工装等)。

2、在公共场所挖鼻孔,掏耳,或依或靠,手插入裤袋内行为

散漫者罚10元。

3、不按服务程序操作,操作不规范者,罚10元。

4、餐厅内托盘落地,酒瓶倒地,操作过重的,罚款10元。

5、站位东倒西歪,打哈欠,做不规范动作,扎堆聊天者,罚10元。

6、上班时间带手机,罚款20元。

7、客人离座时,未提醒客人带好随身物品罚款10元。

8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的,罚10元。

9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的,罚10元。

10、下班后无故在营业场所逗留者,罚款10元。

11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者,罚款50元。

12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者,罚款50元。

13、搬弄是非,破坏团结者,罚款50元。

(四)礼貌礼节

1、没有用热情和规范的语言迎送客人者,罚款10元。

2、对同事不礼貌,搞小圈子,挑拨离间及中伤同事者,视情节轻重罚10-100元,或开除。

3、在服务过程中没有微笑、礼貌用语不到位,罚款5元。

4、对公司领导或同事不礼貌者,视情节轻重罚50-100元,严重者开除。

5、过路时见客人或同事不打招呼者,罚款5元。

6、工作时间发生口角的双方各罚50-100元。

7、顶撞上司,不服从安排,罚款100元,情节严重者将开除。

(五)工作态度和工作责任

1、未经同意不按规定参加会议或培训者罚款20元。

2、吧员未见单出货,出错货造成损失,照价赔偿。

3、收银员输错菜,造成损失的,照价赔偿。

4、客人走后3分钟内未及时关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的,罚款10元。

5、每天下班后,关好水、电、气、油等。如发生事故当事人除赔偿一切损失外并作开除处理。

6、拾到客人和同事物品不退者,以偷盗论处,视情节轻重处50-100元罚款或作开除处理。

7、偷窃公司物品,作开除处理,严重者报司法机关;蓄意毁坏公司财产者,除照价赔偿外罚50元,蓄意毁坏通告、文件者罚款50元。

8、蓄意不轨,如偷钱,蓄意不找钱罚20元,严重者将开除。

9、倒饭、馒头者罚20元。

10、客人跑单相关负责人七折赔偿。

11、客人投诉,视情节严重处50-100元罚款,领班同罚。

12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为;利用职权

打击报复者,罚款100-200元,并作开除处理。

13、传菜员传错菜,服务员上错菜,七折赔偿。

14、抓菜员,多抓、少抓、抓错,造成损失七折赔偿。

15、餐前准备工作不充分,领班被罚10元。

16、对酒店经营项目不熟悉,不了解的罚10元。

17、收尾工作不到位,处罚10元,领班处罚20元。

18、客人喊时无声,对客人服务不主动,不紧不慢者,罚款

30元。

19、由于自身原因造成货物脱销的,罚款20元。

20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款

100元。

21、如客人还需添加菜品、主食,后厨面点值班人员早走者,

一切打折,免单全额由值班人员全部负责,管理人员处罚50元。

22、超越权限,擅自做主,或无关本职事宜随便作答造成损

失者,罚款50元,情节严重者将辞退。

23、各岗位因交接不清,影响工作的罚款20元。

24、面点每天煮破水饺不能超过80个,超过者7折赔偿。

25、制做的菜品不合格,七折赔偿。

26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。

(六)环境卫生

1、部门环境卫生差,区域负责人罚20元,区域员工罚20元。

2、器皿洗涤,擦拭不干净者,视情节轻重罚5-20元。

3、开餐之前,各餐柜和台面或地面,卫生间没打扫干净,相关责任人罚5-10元。

4、工作用具不按规定摆放或不干净,罚款10元。

5、卫生检查超过3处不合格的,罚款10元。

6、更衣室、宿舍不干净所有人员每人罚款5元。

(七)其它

1、上班时间请假离开酒店时,应按规定办理请假手续。

2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。

3、上班时间禁止员工私自会见亲友,有特殊紧急情况者,经允许后到停车场接见。

4、在本店工作过的员工,经允许方可进入酒店或住宿。

5、员工离开酒店,应自觉接受保安检查随身携带的包裹。

6、各部门管理人员,每月有300元做为押金,如部门工作下降或一个月内出现5次重大失误、投诉等,将从工资中扣除。

附则:

1、 本制度解释、修改权归本店所有。

2、 本制度自颁布之日起实施。

3、 相关部门补充规章制度同样适用于本制度,是对本制度的

补充和说明。

范文二:饭店规章制度

规 章 制 度

第一章 劳动条例

一、入职程序

本店招聘员工是根据各工种实际需要,对热衷于服务事业的应聘者,应遵循:

1、应聘者须向公司如实提供下列材料:

①个人简历;

②学历证明、身份证原件及复印件;

③相关职业等级证书;

④健康证明;

2、由经理组织面试工作,择优录取。

3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者,可随时停止聘用,予以解雇。

二、薪金待遇

1、试用期1至3个月,试用前7天为试工期,本期限内任何原因离开不计工资,超过7天不到15天的只发放工资的50%,在试用期内,视其工作表现和能力发挥,可由经理决定缩短或延长试用期。试用期满后,经考核合格予以正式录用。

2、工资结构:基本工资+提成+奖金。

3、薪金调整原则:本店对于工作表现优异、品质优良者提供加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减,充分体现“多劳多得,不劳不得”的原则。

三、辞职及辞退程序

1、辞职程序:员工提前30天书面申请,经主管经理签字同意后开始生效,员工无论以何种理由辞职,必须严格按照本店规章制度在原岗位工作,直至最后一个工作日,才能办理离职手续。如未按此执行,则视为自动离职,服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。

2、辞退程序:

①员工如违反本店重大或严重过失的相关规定,将视其情节轻重给予必要处分,甚至辞退。被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费。

②如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整,可劝退员工,不扣除任何费用。

第二章 奖惩条例

为维护本店和全体员工的正当利益,本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针,即:

 有功必奖,有过必罚;

 小过即改,即往不咎;

 制度面前,人人平等;

一、奖励条件

1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩,为公司赢得荣誉者,奖励100-500元。

2、见义勇为,保护公司财产,生命安全,有特殊功劳者,报总经理晋升工资或特别奖励。

3、工作中周到热情,细致温馨,使客人非常满意,制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励50元。

4、拾金不昧,拾到客人丢失的物品上交或归还失主者,将视情况予以奖励。

5、提出合理化建议和意见,被公司采用,公司将视具体情况予以相应奖励。

6、勤勤恳恳,任劳任怨,在员工中起到良好的表率作用,奖励50元。

7、勇于抵制不正之风,事迹突出者。

8、发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生者。

另:未列入奖励办法的其它表现将根据具体情况进行奖励。

二、考勤制度

(一)旷工

1、迟到、早退、脱岗超过1小时,不满4小时者视为旷工半天。

2、旷工工资计扣办法:

旷工者本人日工资标准×旷工天数×3

3、连续旷工3天者视为自动离职,无押金,无工资。

4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇。

(二)迟到

1、迟到工资计扣办法:迟到10分钟内(含)者扣罚5元;迟到11-30分钟(含)者扣罚10元;迟到31-59分钟(含)

者扣罚20元。

2、全月累计迟到5次(含)以上或全月累计迟到时间超过1小时(含),追加扣罚1日工资。

(三)请假

1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请,并由主管部门同意,否则以旷工论处,病假需有县级医院以

上证明。

2、不得稍假,电话请假,短信请假,违者认定为旷工。

(四)全勤奖励

每月出全勤者,补发本人日工资标准,凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。

(五)离职

员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理,经公司同意方可离职。

三、奖罚制度

(一)劳动纪律

1、上班时间看书,看报等与工作无关的罚10元。

2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罚20元。

3、在经营场所与他人吵架、斗殴者,视情节严重处罚100-500元,或开除处理。

4、所有员工不得在包房看电视、睡觉,罚20元。

5、服务过程中未用托盘的,罚5元。

6、摆台不标准,餐具不整齐、不干净,口布不洁、不整,椅子不对位的罚5元。

7、收尾不到位,急于要求检查下班的罚10元。

8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一;烟缸内超过三个烟头;未及时撤下空菜盘的;上菜不报菜名;没提醒客人带好随身物品的罚5元。

9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元。

10、保洁卫生不合格,上班休息的罚5元。

11、不开单,私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元。

12、买单未提前核对账单出现差错罚10元。

13、客人入座无人理会的(当区服务员)罚10元。

14、上午11点,下午18点检查卫生,未做完并未及时站位的罚10元。

(二)仪容仪表

1、仪容、仪表不附合要求的,罚5元(如指甲、头发、工装等)。

2、在公共场所挖鼻孔,掏耳,或依或靠,手插入裤袋内行为散漫者罚10元。

3、不按服务程序操作,操作不规范者,罚10元。

4、餐厅内托盘落地,酒瓶倒地,操作过重的,罚款10元。

5、站位东倒西歪,打哈欠,做不规范动作,扎堆聊天者,罚10元。

6、上班时间带手机,罚款20元。

7、客人离座时,未提醒客人带好随身物品罚款10元。

8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的,罚10元。

9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的,罚10元。

10、下班后无故在营业场所逗留者,罚款10元。

11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者,罚款50元。

12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者,罚款50元。

13、搬弄是非,破坏团结者,罚款50元。

(四)礼貌礼节

1、没有用热情和规范的语言迎送客人者,罚款10元。

2、对同事不礼貌,搞小圈子,挑拨离间及中伤同事者,视情节轻重罚10-100元,或开除。

3、在服务过程中没有微笑、礼貌用语不到位,罚款5元。

4、对公司领导或同事不礼貌者,视情节轻重罚50-100元,严重者开除。

5、过路时见客人或同事不打招呼者,罚款5元。

6、工作时间发生口角的双方各罚50-100元。

7、顶撞上司,不服从安排,罚款100元,情节严重者将开除。

(五)工作态度和工作责任

1、未经同意不按规定参加会议或培训者罚款20元。

2、吧员未见单出货,出错货造成损失,照价赔偿。

3、收银员输错菜,造成损失的,照价赔偿。

4、客人走后3分钟内未及时关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的,罚款10元。

5、每天下班后,关好水、电、气、油等。如发生事故当事人除赔偿一切损失外并作开除处理。

6、拾到客人和同事物品不退者,以偷盗论处,视情节轻重处50-100元罚款或作开除处理。

7、偷窃公司物品,作开除处理,严重者报司法机关;蓄意毁坏公司财产者,除照价赔偿外罚50元,蓄意毁坏通告、

文件者罚款50元。

8、蓄意不轨,如偷钱,蓄意不找钱罚20元,严重者将开除。

9、倒饭、馒头者罚20元。

10、客人跑单相关负责人七折赔偿。

11、客人投诉,视情节严重处50-100元罚款,领班同罚。

12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为;利用职权打击报复者,罚款100-200元,并作开除处理。

13、传菜员传错菜,服务员上错菜,七折赔偿。

14、抓菜员,多抓、少抓、抓错,造成损失七折赔偿。

15、餐前准备工作不充分,领班被罚10元。

16、对酒店经营项目不熟悉,不了解的罚10元。

17、收尾工作不到位,处罚10元,领班处罚20元。

18、客人喊时无声,对客人服务不主动,不紧不慢者,罚款30元。

19、由于自身原因造成货物脱销的,罚款20元。

20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款100元。

21、如客人还需添加菜品、主食,后厨面点值班人员早走者,一切打折,免单全额由值班人员全部负责,管理人员处

罚50元。

22、超越权限,擅自做主,或无关本职事宜随便作答造成损失者,罚款50元,情节严重者将辞退。

23、各岗位因交接不清,影响工作的罚款20元。

24、面点每天煮破水饺不能超过80个,超过者7折赔偿。

25、制做的菜品不合格,七折赔偿。

26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。

(六)环境卫生

1、部门环境卫生差,区域负责人罚20元,区域员工罚20元。

2、器皿洗涤,擦拭不干净者,视情节轻重罚5-20元。

3、开餐之前,各餐柜和台面或地面,卫生间没打扫干净,相关责任人罚5-10元。

4、工作用具不按规定摆放或不干净,罚款10元。

5、卫生检查超过3处不合格的,罚款10元。

6、更衣室、宿舍不干净所有人员每人罚款5元。

(七)其它

1、上班时间请假离开酒店时,应按规定办理请假手续。

2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。

3、上班时间禁止员工私自会见亲友,有特殊紧急情况者,经允许后到停车场接见。

4、在本店工作过的员工,经允许方可进入酒店或住宿。

5、员工离开酒店,应自觉接受保安检查随身携带的包裹。

6、各部门管理人员,每月有300元做为押金,如部门工作下降或一个月内出现5次重大失误、投诉等,将从工资中扣

除。

范文三:饭店规章制度

前厅规章制度

1、按时上班,不行乱打乱闹。

2、不许迟到早退。违者按规章制度执行。

3、如迟到三回,就按一天事假扣。请假超期限一天扣三天工资。

4、服务员工作服每天必须穿的整齐干净。

5、前厅工作人员按时把酒瓶归拢整齐,轮班到人。

6、捡桌时,减少噪音,全部捡下,卫生搞好,桌面擦干净,如你负责的桌面检查时不干净,连续三次不改者,扣半天工资。

7、服务员负责摆餐具,发现餐具不合格,立即换,对待客人要有礼貌,见面离开您好开始。

8、服务员必须每天清理地面,扫地、拖地,有死角的地方必须清理干净。

9、每天清理卫生间、楼梯,服务员轮流保证热水供足。

10、前面的玻璃,前厅人员每天保持清洁,每天轮班一个组长负责检查楼上楼下卫生。

11、如发现工作时间玩手机、打电话,按本店规定抓到一次罚款10元。上班时间手机交吧台。

12、服务员点菜、发单不写明白,师傅做错菜,由服务员买单。

13、服务员多拿酒水由服务员买单,工作时间说粗话、生气、打闹的每人罚款200元,严重者自动离店,工资全扣。

注:每天保持良好心态,不要把个人情绪带到工作当中。

厨房规章制度

1、工作人员必须佩戴帽子、工作服。

2、凉菜必须保持菜品全、卫生,菜样多样化,同时发现毛病,如头发、铁屑等,客人退回,由工作人员买单。

3、厨师保证上菜快、色香味美。如果菜里发现发、铁屑等不洁物,客人退回,由厨师买单。

4、改刀每天提料必须提全,不要客人来了要什么没什么。要有缺料由改刀买单。

5、厨房卫生落实到人,保持干净,不许闲人进入,如发现闲谈人员,扣半天工资。

6、刷碗人员必须保持清洁干净,三连池卫生由刷碗人员负责,厨房地面保持干净。

注:保鲜柜、冰箱,不要过多挤压菜类、肉类,要保持肉类、菜类新鲜。如果因为遗忘损耗,由厨房 全部人员买单。

每天保持良好心态,不要把个人情绪带到工作当中。

范文四:小饭店规章制度

规章制度

1.一切行动按照中心指示执行,服从领导。

2.严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律,讲究工作效率,日事日毕。

3.不准迟到、早退、矿工,不准擅自换班,私自脱岗。

4.饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。

5.注意自身安全,不准穿拖鞋上班,经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。

6.除本店人员外,非工作人员不得进入厨房。

7.中午值班人员要认真负责,注意安全,不得擅自离岗。

8.下班离开饭店必须落锁,任何人不得独自进入饭店。

9.下班后关掉一切水、电源,液化气,以防漏水、漏电、漏气造成严重后果。

10.爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。

11.若发现货物不足,应及时报告领导。

12.不准做有损害饭店和客人利益的事情。

13.员工不得偷盗饭店公私财务。

14.客人离开时主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘丢失物品,应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予处分。

15.员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16.了解当天工作安排,熟悉当天菜品、供应情况,急推特色菜品。

17.所有遭顾客投诉的菜品,要认真对待,发现责任人,谁做谁负责,当班人员严格把好质量关,避免出现类似情况。

18.餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求,对客人的需求必须有应答声。

19.周六、周日无特殊情况不得请假。

20.工作忙时不得随便抽烟,违者罚款五十元。

21.厨房卫生要保持一天一清理,下班之后把卫生打扫干净。

22.卫生间每周三、周日各打扫一次,垃圾篓必须用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。

范文五:饭店服务员规章制度

饭店服务员规章制度 一、行为规范

1、 按公司规定穿衣,整洁得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。

3、服从领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。

5、接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

6、使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。

7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

8、不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

二、工作纪律

1、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。

2、每日准时考勤,迟到15分钟以内为正常,超过为迟到.提前下班视为早退。迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上的按 旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资.

3、因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。

4、办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按小过处理。

5、每月员工可公休三天,公休时应提前通知办公室,公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

6、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。

7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

三、物品管理

1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。

2、保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。

3、餐厅内部环境设施,用餐工具 如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。如证实是人为破坏,经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

4、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人,在由部门负责人填写购物审批表审批至经理,然后交采购员购买。

四、岗位变动

员工进入公司后,无论因工作需要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后,交由办公室存档备案,同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。

五、员工离职

当员工要离开公司时,需要提前与部门负责人说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。

范文六:饭店管理规章制度(样本)

饭店管理规章制度

一、 按时上下班,工作时间9:00---21:30分,不迟到不早退。

二、 遵守店内各项规章制度

三、 按时参加店内各种活动及员工培训

四、 仪容仪表符合上岗要求,不着奇装异服

五、 按规定时间姿势站立、行走和服务,对客人使用礼貌用语

六、 工作期间不可做不文雅动作(打哈欠、剪指甲、伸懒腰)

七、 工作未经批准,不可做任何与工作无关事情,不准擅自串岗

八、 不做不文明举动(吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹)

九、 主动及时,完成各项工作,不可擅自离岗

十、 爱护酒店物品,无心损坏按价赔偿,不私用公物做个人用途

十一、 注意水电能源节约,避免损失和事故 十二、 按岗位规定标准工作,避免不良后果 十三、 按规定存放物品食品,严禁乱堆乱放

十四、 手机在工作时间内,调成振动,未经允许,不可接打电话或回复短信

十五、 不可越权工作,不可有消极作为

十六、 非工作需要不可饮酒,在指定位置吸烟 十七、 拾到客人遗忘物品,及时上次 十八、 不对外泄露酒店的涉密事项

十九、 未经批准不准私自会客,接待亲友 二十、

保持团结,不与同事、客人发生口角

范文七:饭店员工规章制度

饭店员工规章制度

一、工作态度

1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠 、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。

三、出勤

1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷

工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

五、.奖惩

1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

六、安全问题

1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。

七、后厨管理

1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。

2、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物。

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。

4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

范文八:饭店食品安全规章制度

宿州市壹零叁零餐饮管理有限公司

食品安全规章制度

一、从业人员卫生管理制度

1,从业人员必须取得健康证明,且按卫生部门规定定期进行健康检查。

2,从业人员要注意个人卫生形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指,不得穿工作服入厕。

3,从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接尝味,使用后的操作工具不得随处乱放。

4,从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

5,严格科学的洗手:操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。

二、餐(用)具洗涤、消毒管理制度

1,设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 2,洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。

3,清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具要及时放入保洁柜密闭保存备用。

4,盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

5,洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

6,洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。

7,定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。

三、烹调加工管理制度

1,加工前检查食品原料质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2,烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃,或低于10℃的条件下存放,需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

3,灶台、抹布随时清洗,保持清洁。不用抹布揩碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

4,严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求,收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。

5,剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。 6,工作结束后,调料加盖,工具、用具、洗刷干净,定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。

范文九:饭店员工规章制度

饭店员工规章制度

一、工作态度

1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退,如发现扣工资50元。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机,发现一次扣当月工资50元。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(偷拿)吃喝,发现一次扣300元工资。并免除所压本人全部工资,责令清出本店。

7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠 、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。

三、出勤

1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店,如发现扣工资100元。

4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

五、.奖惩

1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖100—300元。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

六、安全问题

1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。

七、后厨管理

1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。

2、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物。如发现一次扣工资100元。

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。

4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

5、配菜工必须掌握本店所需菜品的全部情况,及时通知店长采购所需各种菜、肉、调等食品。否则当日客人所需本店没有,将由配菜工全部买单客人所需,并加罚。(违规一次100元)

6、所有人员不经允许,不得到本店门外溜达,发现一次扣工资200元。

范文十:饭店食品安全规章制度

ⅹⅹ饭店

食品安全规章制度

一、从业人员卫生管理制度

1,从业人员必须取得健康证明,且按卫生部门规定定期进行健康检查。

2,从业人员要注意个人卫生形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指,不得穿工作服入厕。

3,从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接尝味,使用后的操作工具不得随处乱放。

4,从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

5,严格科学的洗手:操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。

二、餐(用)具洗涤、消毒管理制度

1,设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 2,洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。

3,清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具要及时放入保洁柜密闭保存备用。

4,盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

5,洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

6,洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。

7,定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。

三、烹调加工管理制度

1,加工前检查食品原料质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2,烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃,或低于10℃的条件下存放,需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

3,灶台、抹布随时清洗,保持清洁。不用抹布揩碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

4,严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求,收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。

5,剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。 6,工作结束后,调料加盖,工具、用具、洗刷干净,定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。