饭店规章制度

范文一:饭店规章制度

规 章 制 度

第一章 劳动条例

一、入职程序

本店招聘员工是根据各工种实际需要,对热衷于服务事业的应聘者,应遵循:

1、应聘者须向公司如实提供下列材料:

①个人简历;

②学历证明、身份证原件及复印件;

③相关职业等级证书;

④健康证明;

2、由经理组织面试工作,择优录取。

3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者,可随时停止聘用,予以解雇。

二、薪金待遇

1、试用期1至3个月,试用前7天为试工期,本期限内任何原因离开不计工资,超过7天不到15天的只发放工资的50%,在试用期内,视其工作表现和能力发挥,可由经理决定缩短或延长试用期。试用期满后,经考核合格予以正式录用。

2、工资结构:基本工资+提成+奖金。

3、薪金调整原则:本店对于工作表现优异、品质优良者提供

加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减,充分体现“多劳多得,不劳不得”的原则。

三、辞职及辞退程序

1、辞职程序:员工提前30天书面申请,经主管经理签字同意后开始生效,员工无论以何种理由辞职,必须严格按照本店规章制度在原岗位工作,直至最后一个工作日,才能办理离职手续。如未按此执行,则视为自动离职,服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。

2、辞退程序:

①员工如违反本店重大或严重过失的相关规定,将视其情节轻重给予必要处分,甚至辞退。被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费。

②如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整,可劝退员工,不扣除任何费用。

第二章 奖惩条例

为维护本店和全体员工的正当利益,本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针,即:

 有功必奖,有过必罚;

 小过即改,即往不咎;

 制度面前,人人平等;

一、奖励条件

1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩,为公司赢得荣誉者,奖励100-500元。

2、见义勇为,保护公司财产,生命安全,有特殊功劳者,报总经理晋升工资或特别奖励。

3、工作中周到热情,细致温馨,使客人非常满意,制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励50元。

4、拾金不昧,拾到客人丢失的物品上交或归还失主者,将视情况予以奖励。

5、提出合理化建议和意见,被公司采用,公司将视具体情况予以相应奖励。

6、勤勤恳恳,任劳任怨,在员工中起到良好的表率作用,奖励50元。

7、勇于抵制不正之风,事迹突出者。

8、发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生者。 另:未列入奖励办法的其它表现将根据具体情况进行奖励。

二、考勤制度

(一)旷工

1、迟到、早退、脱岗超过1小时,不满4小时者视为旷工半天。

2、旷工工资计扣办法:

旷工者本人日工资标准×旷工天数×3

3、连续旷工3天者视为自动离职,无押金,无工资。

4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇。

(二)迟到

1、迟到工资计扣办法:迟到10分钟内(含)者扣罚5元;迟到11-30分钟(含)者扣罚10元;迟到31-59分钟(含)者扣罚20元。

2、全月累计迟到5次(含)以上或全月累计迟到时间超过1小时(含),追加扣罚1日工资。

(三)请假

1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请,并由主管部门同意,否则以旷工论处,病假需有县级医院以上证明。

2、不得稍假,电话请假,短信请假,违者认定为旷工。

(四)全勤奖励

每月出全勤者,补发本人日工资标准,凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。

(五)离职

员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理,经公司同意方可离职。

三、奖罚制度

(一)劳动纪律

1、上班时间看书,看报等与工作无关的罚10元。

2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原

材料或客人剩余菜品者罚20元。

3、在经营场所与他人吵架、斗殴者,视情节严重处罚100-500元,或开除处理。

4、所有员工不得在包房看电视、睡觉,罚20元。

5、服务过程中未用托盘的,罚5元。

6、摆台不标准,餐具不整齐、不干净,口布不洁、不整,椅子不对位的罚5元。

7、收尾不到位,急于要求检查下班的罚10元。

8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一;烟缸内超过三个烟头;未及时撤下空菜盘的;上菜不报菜名;没提醒客人带好随身物品的罚5元。

9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元。

10、保洁卫生不合格,上班休息的罚5元。

11、不开单,私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元。

12、买单未提前核对账单出现差错罚10元。

13、客人入座无人理会的(当区服务员)罚10元。

14、上午11点,下午18点检查卫生,未做完并未及时站位的罚10元。

(二)仪容仪表

1、仪容、仪表不附合要求的,罚5元(如指甲、头发、工装等)。

2、在公共场所挖鼻孔,掏耳,或依或靠,手插入裤袋内行为

散漫者罚10元。

3、不按服务程序操作,操作不规范者,罚10元。

4、餐厅内托盘落地,酒瓶倒地,操作过重的,罚款10元。

5、站位东倒西歪,打哈欠,做不规范动作,扎堆聊天者,罚10元。

6、上班时间带手机,罚款20元。

7、客人离座时,未提醒客人带好随身物品罚款10元。

8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的,罚10元。

9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的,罚10元。

10、下班后无故在营业场所逗留者,罚款10元。

11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者,罚款50元。

12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者,罚款50元。

13、搬弄是非,破坏团结者,罚款50元。

(四)礼貌礼节

1、没有用热情和规范的语言迎送客人者,罚款10元。

2、对同事不礼貌,搞小圈子,挑拨离间及中伤同事者,视情节轻重罚10-100元,或开除。

3、在服务过程中没有微笑、礼貌用语不到位,罚款5元。

4、对公司领导或同事不礼貌者,视情节轻重罚50-100元,严重者开除。

5、过路时见客人或同事不打招呼者,罚款5元。

6、工作时间发生口角的双方各罚50-100元。

7、顶撞上司,不服从安排,罚款100元,情节严重者将开除。

(五)工作态度和工作责任

1、未经同意不按规定参加会议或培训者罚款20元。

2、吧员未见单出货,出错货造成损失,照价赔偿。

3、收银员输错菜,造成损失的,照价赔偿。

4、客人走后3分钟内未及时关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的,罚款10元。

5、每天下班后,关好水、电、气、油等。如发生事故当事人除赔偿一切损失外并作开除处理。

6、拾到客人和同事物品不退者,以偷盗论处,视情节轻重处50-100元罚款或作开除处理。

7、偷窃公司物品,作开除处理,严重者报司法机关;蓄意毁坏公司财产者,除照价赔偿外罚50元,蓄意毁坏通告、文件者罚款50元。

8、蓄意不轨,如偷钱,蓄意不找钱罚20元,严重者将开除。

9、倒饭、馒头者罚20元。

10、客人跑单相关负责人七折赔偿。

11、客人投诉,视情节严重处50-100元罚款,领班同罚。

12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为;利用职权

打击报复者,罚款100-200元,并作开除处理。

13、传菜员传错菜,服务员上错菜,七折赔偿。

14、抓菜员,多抓、少抓、抓错,造成损失七折赔偿。

15、餐前准备工作不充分,领班被罚10元。

16、对酒店经营项目不熟悉,不了解的罚10元。

17、收尾工作不到位,处罚10元,领班处罚20元。

18、客人喊时无声,对客人服务不主动,不紧不慢者,罚款

30元。

19、由于自身原因造成货物脱销的,罚款20元。

20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款

100元。

21、如客人还需添加菜品、主食,后厨面点值班人员早走者,

一切打折,免单全额由值班人员全部负责,管理人员处罚50元。

22、超越权限,擅自做主,或无关本职事宜随便作答造成损

失者,罚款50元,情节严重者将辞退。

23、各岗位因交接不清,影响工作的罚款20元。

24、面点每天煮破水饺不能超过80个,超过者7折赔偿。

25、制做的菜品不合格,七折赔偿。

26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。

(六)环境卫生

1、部门环境卫生差,区域负责人罚20元,区域员工罚20元。

2、器皿洗涤,擦拭不干净者,视情节轻重罚5-20元。

3、开餐之前,各餐柜和台面或地面,卫生间没打扫干净,相关责任人罚5-10元。

4、工作用具不按规定摆放或不干净,罚款10元。

5、卫生检查超过3处不合格的,罚款10元。

6、更衣室、宿舍不干净所有人员每人罚款5元。

(七)其它

1、上班时间请假离开酒店时,应按规定办理请假手续。

2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。

3、上班时间禁止员工私自会见亲友,有特殊紧急情况者,经允许后到停车场接见。

4、在本店工作过的员工,经允许方可进入酒店或住宿。

5、员工离开酒店,应自觉接受保安检查随身携带的包裹。

6、各部门管理人员,每月有300元做为押金,如部门工作下降或一个月内出现5次重大失误、投诉等,将从工资中扣除。

附则:

1、 本制度解释、修改权归本店所有。

2、 本制度自颁布之日起实施。

3、 相关部门补充规章制度同样适用于本制度,是对本制度的

补充和说明。

范文二:饭店规章制度

规 章 制 度

第一章 劳动条例

一、入职程序

本店招聘员工是根据各工种实际需要,对热衷于服务事业的应聘者,应遵循:

1、应聘者须向公司如实提供下列材料:

①个人简历;

②学历证明、身份证原件及复印件;

③相关职业等级证书;

④健康证明;

2、由经理组织面试工作,择优录取。

3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者,可随时停止聘用,予以解雇。

二、薪金待遇

1、试用期1至3个月,试用前7天为试工期,本期限内任何原因离开不计工资,超过7天不到15天的只发放工资的50%,在试用期内,视其工作表现和能力发挥,可由经理决定缩短或延长试用期。试用期满后,经考核合格予以正式录用。

2、工资结构:基本工资+提成+奖金。

3、薪金调整原则:本店对于工作表现优异、品质优良者提供加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减,充分体现“多劳多得,不劳不得”的原则。

三、辞职及辞退程序

1、辞职程序:员工提前30天书面申请,经主管经理签字同意后开始生效,员工无论以何种理由辞职,必须严格按照本店规章制度在原岗位工作,直至最后一个工作日,才能办理离职手续。如未按此执行,则视为自动离职,服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。

2、辞退程序:

①员工如违反本店重大或严重过失的相关规定,将视其情节轻重给予必要处分,甚至辞退。被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费。

②如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整,可劝退员工,不扣除任何费用。

第二章 奖惩条例

为维护本店和全体员工的正当利益,本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针,即:

 有功必奖,有过必罚;

 小过即改,即往不咎;

 制度面前,人人平等;

一、奖励条件

1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩,为公司赢得荣誉者,奖励100-500元。

2、见义勇为,保护公司财产,生命安全,有特殊功劳者,报总经理晋升工资或特别奖励。

3、工作中周到热情,细致温馨,使客人非常满意,制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励50元。

4、拾金不昧,拾到客人丢失的物品上交或归还失主者,将视情况予以奖励。

5、提出合理化建议和意见,被公司采用,公司将视具体情况予以相应奖励。

6、勤勤恳恳,任劳任怨,在员工中起到良好的表率作用,奖励50元。

7、勇于抵制不正之风,事迹突出者。

8、发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生者。

另:未列入奖励办法的其它表现将根据具体情况进行奖励。

二、考勤制度

(一)旷工

1、迟到、早退、脱岗超过1小时,不满4小时者视为旷工半天。

2、旷工工资计扣办法:

旷工者本人日工资标准×旷工天数×3

3、连续旷工3天者视为自动离职,无押金,无工资。

4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇。

(二)迟到

1、迟到工资计扣办法:迟到10分钟内(含)者扣罚5元;迟到11-30分钟(含)者扣罚10元;迟到31-59分钟(含)

者扣罚20元。

2、全月累计迟到5次(含)以上或全月累计迟到时间超过1小时(含),追加扣罚1日工资。

(三)请假

1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请,并由主管部门同意,否则以旷工论处,病假需有县级医院以

上证明。

2、不得稍假,电话请假,短信请假,违者认定为旷工。

(四)全勤奖励

每月出全勤者,补发本人日工资标准,凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。

(五)离职

员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理,经公司同意方可离职。

三、奖罚制度

(一)劳动纪律

1、上班时间看书,看报等与工作无关的罚10元。

2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罚20元。

3、在经营场所与他人吵架、斗殴者,视情节严重处罚100-500元,或开除处理。

4、所有员工不得在包房看电视、睡觉,罚20元。

5、服务过程中未用托盘的,罚5元。

6、摆台不标准,餐具不整齐、不干净,口布不洁、不整,椅子不对位的罚5元。

7、收尾不到位,急于要求检查下班的罚10元。

8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一;烟缸内超过三个烟头;未及时撤下空菜盘的;上菜不报菜名;没提醒客人带好随身物品的罚5元。

9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元。

10、保洁卫生不合格,上班休息的罚5元。

11、不开单,私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元。

12、买单未提前核对账单出现差错罚10元。

13、客人入座无人理会的(当区服务员)罚10元。

14、上午11点,下午18点检查卫生,未做完并未及时站位的罚10元。

(二)仪容仪表

1、仪容、仪表不附合要求的,罚5元(如指甲、头发、工装等)。

2、在公共场所挖鼻孔,掏耳,或依或靠,手插入裤袋内行为散漫者罚10元。

3、不按服务程序操作,操作不规范者,罚10元。

4、餐厅内托盘落地,酒瓶倒地,操作过重的,罚款10元。

5、站位东倒西歪,打哈欠,做不规范动作,扎堆聊天者,罚10元。

6、上班时间带手机,罚款20元。

7、客人离座时,未提醒客人带好随身物品罚款10元。

8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的,罚10元。

9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的,罚10元。

10、下班后无故在营业场所逗留者,罚款10元。

11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者,罚款50元。

12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者,罚款50元。

13、搬弄是非,破坏团结者,罚款50元。

(四)礼貌礼节

1、没有用热情和规范的语言迎送客人者,罚款10元。

2、对同事不礼貌,搞小圈子,挑拨离间及中伤同事者,视情节